Creamy Red Lentil Curry

Ik heb een prachtig rijke, romige rode linzencurry gemaakt die gemakkelijk aan je wekelijkse of tweewekelijkse rotatie kan worden toegevoegd.

Je kent die dagen wel dat je uitgeput en hongerig bent, maar restjes nodig hebt voor werk of school de volgende dag?

Deze romige rode linzencurry is perfect voor die situaties. Het is vullend, goedkoop, en super makkelijk te maken! Ik heb een rode linzensoep gemaakt die je kunt uitproberen als je meer van een soep consistentie houdt met behulp van je rode linzen, maar de curry is zeer hartig.

Wij kopen onze rode linzen bij de plaatselijke bulkwinkel, omdat dat voor ons de meest toegankelijke manier is om aan biologische en verpakkingsvrije rode linzen te komen. We nemen altijd een grote pot mee om te vullen, zodat we ze bij de hand hebben wanneer we ze willen gebruiken.

Ik merk dat het hebben van bepaalde ingrediënten in onze koelkast en voorraadkast ons redt als we vastzitten voor maaltijdideeën of niet de moeite kunnen nemen om na te denken over eten. Zo zijn rode linzen en rijst een must-have in onze kast.

Als je wat extra smaken en texturen wilt, kun je dit recept altijd maken met wat meer groenten, zoals zoete aardappel, babyspinazie of pompoen.

Dit recept is in de loop der tijd geëvolueerd. Vroeger gebruikte ik niet de romige gemengde basis met de cashewnoten, maar ik denk dat het op die manier naar een ander niveau wordt getild.

Als je het notenvrij wilt maken, kun je de cashewnoten weglaten, alleen zal het dan niet zo romig en dik zijn.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rode linzen?

Je vraagt je misschien af waarom je rode linzen zou moeten eten. Wat zijn de voordelen van het eten van deze kleine ronde peulvruchten? Nou, hier is een mooie kleine lijst voor u:

• Goede bron van eiwitten
• Ze hebben een hoog gehalte aan vitamine-B, in het bijzonder, B-3 en B-6
• Rijk aan ijzer
• Boordevol vezels
• Helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren
• Zeer laag in vet
• Rijk aan complexe koolhydraten

Is het het beste om linzen te weken voordat je ze kookt?

Ik week linzen altijd voordat ik ze kook. Hoe groter ze zijn, hoe langer ik ze laat weken.

Ik laat ze meestal een nacht weken omdat dit de kooktijd ten goede komt en ik persoonlijk vind dat ik er minder opgeblazen van raak (als dat al het geval is).

Wat betreft rode linzen kun je ze gerust een paar uur laten weken voor het koken, of ze helemaal niet laten weken. Zorg er wel voor dat je ze van tevoren goed uitspoelt.

Tip: let bij het wassen van de linzen op kleine steentjes die tussen de linzen kunnen zitten. Niemand wil een tand breken!

Kookt u de linzen voordat u ze aan de curry toevoegt?

Nee, dat doe ik niet. Rode linzen koken het snelst van alle linzensoorten, dus het is niet nodig om dat te doen. Maar als je een gerecht bereidt met bijvoorbeeld bruine linzen, zou je ze van tevoren kunnen koken om tijd te besparen bij het bereiden van de maaltijd.

Wat kan ik het beste serveren bij deze romige rode linzencurry?

Er zijn veel mogelijkheden om deze heerlijke curry bij te serveren. Hier zijn wat ideeën:

• Witte basmati of jasmijnrijst
• Bruine basmati of half-korrelige rijst
• Naan
• Millet
• Roti
• Quinoa
• Koolkoolrijst
• Couscous
• Rode rijst

Mijn voorkeur om het te eten is met de eerste drie opties, maar zoals je kunt zien zijn de keuzes eindeloos!

Let’s talk about spice

Curry’s zouden niets zijn zonder de specerijen. Verschillende specerijen geven je een andere ervaring. Ik probeer het in mijn keuken heel simpel en toegankelijk te houden, zodat iedereen het kan maken, waar je ook bent in de wereld.

Er zijn een aantal specerijen die ik niet in dit recept heb gebruikt, maar die je desgewenst kunt toevoegen, zorg er wel voor dat je ze aan het begin toevoegt wanneer je het komijnzaad toevoegt:

• verse gember
• verse kurkuma
• bruine mosterdzaadjes (niet veel want die kunnen bitter zijn)
• kardemompeulen (als je het graag wat zoeter vindt)
• Vers knoflook (gebruik het in plaats van knoflookpoeder)
• Garam masala

Als u ervoor kiest een van deze specerijen toe te voegen, zullen ze de smaak veranderen, maar het zal nog steeds heerlijk smaken.

Ik zou niet aanraden om er te gek mee te doen en alles toe te voegen, maar een paar ervan zullen de smaak alleen maar versterken.

Ik heb het niet voor niets vrij simpel gehouden, maar maak je geen zorgen, de smaken zijn er nog steeds heel erg!

Andere recepten die je lekker zult vinden:

1. Palak Sweet Potato Paneer
2. Cauliflower Potato Curry with Coconut Milk
3. Vegan Matar Paneer with Tofu
4. Red Lentil Soup (Vegan)
5. Homemade Vegan Naan

Als je dit recept probeert, laat het me weten! Zou het leuk vinden als je een reactie en beoordeling hieronder achterlaat. Als je nog een stapje verder wilt gaan, tag ons dan op Instagram of deel je foto van het recept op Pinterest.