El Fenix Enchilada-Soße für authentische Tex-Mex-Käse-Enchiladas

Mit Ihren Freunden teilen?

Einen kleinen Vorgeschmack auf dieses Rezept habe ich neulich auf Facebook gegeben. Ich habe eine Liebesaffäre mit El Fenix Cheese Enchiladas, so lange ich mich erinnern kann.

El Fenix und mein Opa

El Fenix ist eine Tex-Mex-Restaurantkette, die es seit 1918 gibt – mehr als 100 Jahre! Jeden Mittwoch ist Enchilada-Tag, an dem die Käse-Enchiladas supergünstig angeboten werden.

Zurück kannten meine Großeltern die Familie Martinez, obwohl ich nicht genau weiß, woher. Meine Oma hat mir immer erzählt, dass mein Opa seinen Hut in das Original-Restaurant El Fenix in Dallas geworfen hat. Wenn sie seinen Hut behielten, bedeutete das, dass er reinkommen und essen durfte. Wenn sie ihn wieder rauswarfen, wollten sie ihn an diesem Tag nicht haben.

Ich kann Ihnen gar nicht sagen, wie oft ich diese Geschichte schon gehört habe. Als ich aufwuchs, verbrachte ich viel Zeit mit meiner Großmutter. Aber leider ist sie gestorben, als ich ein vielbeschäftigter College-Student war, und ich habe sie nie wirklich viel über diese ganze Geschichte gefragt.

Käse-Enchiladas im El Fenix

El Fenix war schon immer mein Lieblings-Tex Mex Restaurant. Ich liebe diese Käse-Enchiladas. Es ist die Enchilada-Chili-Soße, die sie so lecker macht, und ich habe schon lange versucht, diesen Geschmack nachzumachen.

Ich habe ein Rezept gesehen, das schon ewig im Umlauf ist und auf das die Leute schwören. Ich habe es ausprobiert, aber es hat mir einfach nicht geschmeckt.

Alle paar Jahre suche ich nach einem Rezept. Vor kurzem habe ich wieder angefangen zu suchen.

Und siehe da, ich fand einen alten Nachrichtenartikel, in dem El Fenix seinen 101. Geburtstag feierte und in einem lokalen Nachrichtensender zu sehen war. Sie haben in der Sendung ihr Rezept für Enchilada-Soße veröffentlicht!!!

El Fenix Enchilada-Chili-Soße

Ich ging hin, um es zu überprüfen, aber ich denke, es ist nicht das echte, wahre Geheimrezept. Jeder, der schon einmal die Käse-Enchilada im El Fenix gegessen hat, weiß, dass die Enchilada-Soße Hackfleisch enthält, kein Rinderhackfleisch. Aber das Rezept, das sie gaben, enthielt Rinderhackfleisch.

So beschloss ich, das Rezept auszuprobieren, aber ich ersetzte den Rinderbraten, den ich zu Rinderhackfleisch eingekocht hatte, durch das Rezept.

Das Urteil?

Es ist wirklich gut! Wenn Sie sich nach Enchilada-Soße für TexMex-Enchiladas sehnen, wird dieses Rezept dieses Verlangen stillen. Mein Mann und mein Teenager-Sohn, die die Super-TexMex-Liebhaber in diesem Haus sind, liebten die Enchiladas. Ich auch. Wir fanden, dass sie sogar so gut waren, wenn man sie als Reste aufwärmte.

Die Enchiladas hatten definitiv den Geschmack und die Stimmung der El Fenix Enchilada-Soße, aber die Enchiladas waren ein wenig würziger als die im Restaurant. Ich entdeckte, dass der Grund für die Schärfe darin lag, dass ich die Tortillas vor der Zubereitung der Enchiladas in die rote Enchilada-Soße von Old El Paso getunkt hatte.

Rote Enchilada-Sauce

Nächstes Mal möchte ich die rote Enchilada-Sauce von Rosarita ausprobieren. Sie hat Tomatenmark als erste Zutat, enthält nur Chilipfeffer und ist nicht so scharf wie Old El Paso, die roten Pfeffer und Chilipfeffer in den Zutaten hat.

Wie macht man El Fenix Enchilada Chili Gravy?

Dies ist eines der wenigen Rezepte, die ich mache, die etwas Zeit brauchen. Es muss eine Stunde lang auf dem Herd köcheln.

Nach El Fenix, gibt man die meisten Zutaten zusammen und lässt es eine ganze Stunde lang köcheln, bevor man ein paar weitere Zutaten sowie Masa zum Andicken hinzufügt und dann weitere 15 Minuten köcheln lässt.

Sie müssen keine Roux machen!

Es ist ein sehr einfaches Rezept zu machen. Es besteht nur aus dem Zusammenmischen der Zutaten. Ich mag es, dass man es nicht sehr genau beobachten muss, während es köchelt. Außerdem muss man keine Mehlschwitze machen.

Eine Mehlschwitze zu machen, kann für jemanden, der nicht weiß, wie man es macht, eine beängstigende Sache sein, weil man sie leicht verbrennen kann, wenn man nicht aufpasst. Dann schmeckt die Enchilada-Soße furchtbar. Gut, dass das bei dieser Enchilada-Chili-Soße nicht der Fall ist.

Wie man authentische Tex-Mex-Käse-Enchiladas macht

Wenn die Enchilada-Chili-Soße fertig ist, können Sie mit der Zubereitung der Enchiladas beginnen. Heizen Sie den Ofen vor, und nehmen Sie etwa 1/4 Tasse der Enchilada-Soße und schmieren Sie sie über den Boden Ihrer 9 x 13 Auflaufform.

Sie können die Maistortillas auf eine von zwei Arten aufweichen:

• Erwärmen Sie etwas Rapsöl und tauchen Sie die Tortillas nacheinander darin ein. Dann auf einem Backblech ruhen lassen.
• Oder, ich bevorzuge es, einfach ein Dutzend Maistortillas in ein Papiertuch zu wickeln und sie für 60 Sekunden in die Mikrowelle zu stellen.

Ich erhitze auch einen Topf Rosarita milde Enchilada-Sauce auf niedriger Stufe. Wenn Sie es schärfer mögen, dann verwenden Sie die Marke Old El Paso. Aber wenn Sie wollen, dass es wie das echte Zeug schmeckt, empfehle ich Rosarita. Die verwende ich jetzt jedes Mal.

Ich lege ein Backblech auf der einen Seite auf den Herd. Dann, auf der anderen Seite, habe ich den Topf mit der Enchilada-Chili-Soße hinten auf dem Herd und den Topf mit der roten Enchilada-Soße davor auf dem Herd.

Ich nehme etwa 3 Tortillas auf einmal und lege sie auf das Backblech. Dann tauche ich jede von beiden Seiten in die rote Soße und lege sie wieder auf das Backblech. Ich füge eine Handvoll Käse hinzu, rolle jede Tortilla auf und lege sie nebeneinander in die 9 x 13 Pfanne.

Ich mache so weiter, bis ich alle Tortillas aufgebraucht und die 9 x 13 Pfanne gefüllt habe. Dann schöpfe ich Chilisauce über die Oberseiten aller Enchiladas und bestreue sie mit Käse.

Welchen Käse geben Sie in die Käse-Enchiladas?

Ich bevorzuge extra scharfen Cheddarkäse. Sie können jede Art von Cheddar, Colby, Colby Jack oder sogar Monterey Jack Käse verwenden. Meine Mutter liebt es, nur Monterey Jack-Käse für ihre Enchiladas zu verwenden.

Was kann man noch in Käse-Enchiladas geben?

Ich bevorzuge Käse gegenüber allem anderen. Aber Sie können Ihre Enchiladas auf jeden Fall mit anderen Zutaten wie Fleisch wie Rindfleisch oder Hähnchen füllen. Sie können Gemüse wie gewürfelte Zwiebeln, gekochte Paprika und Zwiebeln, und sogar Gemüse wie Brokkoli hinzufügen.

Weitere Tex-Mex-Rezepte

• Die einfachsten Hähnchen-Enchiladas
• Sloppy-Joe-Enchiladas
• Tex-Mex-Tamale-Auflauf
• Gesündere gebratene Bohnen im Instant-Pot
• 2Zutaten-Salsa-Hähnchen im Slow Cooker

Teilen Sie es mit Ihren Freunden?