Eine östliche atlantische Art, Florida Pompano auch allgemein bekannt als Sonnenfisch, Golf Pompano oder einfach „Pompano“. Beheimatet in Regionen des Atlantiks nördlich bis nach Massachusetts und so weit südlich wie Brasilien, ist der Pompano am häufigsten in den Gewässern von Florida & und dem Golf von Mexiko anzutreffen, während er in den klaren Gewässern der Bahamas und ähnlicher Inseln so gut wie nicht vorkommt.
Wissenschaftlicher Name: Trachinotus carolinus
„Trachinotus“ kommt von einer Verschmelzung der griechischen Wörter trachys (τραχύς), was „rau“ bedeutet, und noton (νῶτον), was „Rücken“ bedeutet.
Wild lebende Pompano laufen in Schwärmen und ernähren sich in Ufernähe von Wirbellosen und kleineren Fischen, größere Pompano sind dafür bekannt, dass sie kleine Krustentiere und Mollusken verzehren. Der Pompano ist ein sehr aktiver Fisch, nervös und unberechenbar, wenn er von Anglern gejagt wird.
Angeln: Der Florida Pompano ist ein hervorragender Sportfisch. Sandflöhe sind mit Abstand der beliebteste lebende Köder, den Sportfischer verwenden. Die beste Angelzeit ist in klaren Gewässern bei einlaufender Flut, am frühen Morgen oder am späten Nachmittag. Es ist auch bekannt, dass wilde Pompano auf Krabben, Garnelen, Venusmuscheln & Tintenfische beißen. Angler, die vom Boot aus in Buchten & mit Gras fischen, verwenden oft kleine Jigs, die allgemein als „Pompano Jig“ bekannt sind und auch bei Anglern vom Ufer aus sehr beliebt sind. Typischerweise ein runder Kopf mit einem kurzen Körper, gelegentlich bestückt mit Sandflöhen, Garnelenstücken oder „Fish Bates“. Die Größen reichen von ¼ oz bis zu 1 oz, je nach Wassertiefe und Strömungsgeschwindigkeit.
Saisonalität: Florida Pompano sind empfindlich gegenüber kaltem Wasser, unsere Pompano werden in Meereskäfigen in Panama aufgezogen, wo die Wassertemperatur relativ konstant bleibt. Dies ermöglicht es uns, Pompano mit ganzjähriger Verfügbarkeit zu liefern. Die Saison für wilde Pompano variiert je nach Standort und Wassertemperatur, die idealen Wassertemperaturen liegen zwischen 82-89 Grad. In den nördlichen Gebieten der Atlantikküste bis nach Massachusetts ist die Saison vom Spätsommer bis in den frühen Herbst hinein. In Florida ist der Pompano typischerweise vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst zu finden, kann aber bei milderen Winterbedingungen manchmal das ganze Jahr über gefunden werden.
Größe: Bis zu 2 ½ Fuß. Der größte Pompano wurde 1999 von Barry Huston gefangen, der laut der International Game Fish Association 8 lb, 4 oz auf die Waage brachte.
Geschmacksprofil: Das Fleisch ist flockig, fest & und geschmackvoll. Schneeweiße Farbe, gilt allgemein als der am besten schmeckende Fisch, egal ob aus Süß- oder Salzwasser.
Laichen: Pompano erreichen die Geschlechtsreife nach 12 Monaten und wachsen im ersten Jahr auf etwa 8 Zoll. Das Laichen findet typischerweise zwischen April & Juni statt, kann sich aber von März bis in den September erstrecken. Ein laichendes Pompano-Weibchen kann bis zu 100.000 Eier legen.
Verwandte Arten:
Permit: (Trachinotus falcatus) Da sie größer werden, wird der Florida Pompano oft mit dem ähnlich aussehenden Permit verwechselt. Um einen Permit von einem Pompano zu unterscheiden, zählen Sie die Stacheln & der After- und Rückenflossen. Ein Pompano hat 5-6 Stacheln auf der 1. Rückenflosse, während ein Permit sechs bis sieben hat. Ein Pompano hat 22-27 Weichstrahlen an der Rückenflosse und 20-23 Weichstrahlen an der Afterflosse. Ein Permit hat 16 bis 19 Weichstrahlen an der Afterflosse und 17-21 an der 2. Weitere Informationen zur Identifizierung von Pompano und Permit finden Sie auf Fishbites.com
Afrikanischer Pompano: (Alectis crinitus) ist kein echter Pompano, sondern eher ein Mitglied der Jack-Familie. Eng verwandt mit dem Indopazifischen Fadenfisch, wird der Afrikanische Pompano manchmal auch Kubanischer Jack, Wimpelfisch oder Atlantischer Fadenfisch genannt. Der Afrikanische Pompano gilt als ein recht wohlschmeckender Wildfisch, während der Florida Pompano als einer, wenn nicht DER beste gilt.
Kochen mit Pompano: Pompano-Filets sind relativ gleichmäßig dick und garen gleichmäßig, was sie ideal für eine Vielzahl von Zubereitungen mit einer schönen Tellerpräsentation macht. Die einfachste Art, Pompano zu garen, ist unter dem Grill, entweder als ganzer Fisch oder als Filet. Die Haut des Pompano ist essbar & köstlich, wenn sie in der Pfanne oder unter dem Broiler knusprig gegart wird, verfeinert mit frischen Kräutern, Zitrone & Butter oder Olivenöl.
Weitere bekannte Rezepte für Pompano sind Pompano en Papillote.