Uma espécie do Atlântico Oriental, Florida Pompano também vulgarmente conhecida como Sunfish, Gulf Pompano ou simplesmente “Pompano”. Nativo de regiões do Norte do Atlântico até Massachusetts e até ao Sul do Brasil, Pompano é mais abundante nas águas da Florida & o Golfo do México e todos, excepto ausentes das águas claras das Bahamas e ilhas semelhantes.
p>nome científico: Trachinotus carolinus
“Trachinotus” vem de uma fusão das palavras gregas trachys (τραχύς), que significa “rough”, e noton (νῶτον), que significa “de volta”.
Wild Pompano corre em cardumes, alimentando-se perto da costa com invertebrados e peixes mais pequenos, sabe-se que Pompano maior consome pequenos crustáceos e moluscos. Os Pompano são um peixe altamente activo, nervoso e imprevisível quando perseguidos por pescadores.
p>Pesca: Os Pompano da Florida são um excelente peixe de caça. As pulgas da areia são de longe a isca viva mais popular utilizada pelos pescadores desportivos, os melhores tempos de pesca são em águas claras com uma maré cheia, de manhã cedo ou ao fim da tarde. As Pompano selvagens também são conhecidas por morderem caranguejos, camarões, amêijoas & lulas. Os pescadores que pescam de barcos para baías & grassflats usam frequentemente pequenos jigs, vulgarmente conhecidos como “Pompano Jig”, extremamente populares com rodízios da costa também. Tipicamente uma cabeça redonda com um corpo curto, ocasionalmente inclinada com pulgas da areia, pedaços de camarão ou “portões de peixe”. Os tamanhos variam de ¼oz até 1oz, dependendo da profundidade da água e da velocidade da corrente.
p> Sazonalidade: Florida Pompano são sensíveis à água fria, os nossos Pompano são criados em jaulas oceânicas no Panamá, onde a temperatura da água permanece relativamente constante. Isto permite-nos fornecer Pompano com disponibilidade durante todo o ano. A estação do Pompano selvagem varia consoante a localização e temperatura da água, as temperaturas ideais da água variam entre os 82-89 graus. As áreas do norte da costa atlântica até Massachusetts experimentam a sua estação desde o final do Verão até ao início do Outono. Na Florida, Pompano é tipicamente encontrada desde o final da primavera até ao início do outono, no entanto, pode por vezes ser encontrada durante todo o ano, durante condições mais amenas de inverno.
p>tamanho: Até 2 ½ pés. O maior Pompano registado foi apanhado em 1999 por Barry Huston, com a balança a 8lb, 4oz, de acordo com a International Game Fish Association.
p>Flavor Profile: Carne é flakey, firme & saboroso. Cor branca de neve, normalmente considerada como a melhor prova de peixe de água doce ou salgada.
p>Spawning: A empresa atinge a maturidade sexual após 12 meses, crescendo até cerca de 8 polegadas no primeiro ano. A desova ocorre tipicamente entre Abril & Junho, mas pode prolongar-se de Março a Setembro. 1 fêmea em desova Pompano pode pôr mais de 100.000 ovos.
p> Espécie relacionada:
Permit: (Trachinotus falcatus) À medida que crescem, a Florida Pompano é frequentemente confundida com a licença de aspecto semelhante. Para distinguir uma licença de uma Pompano, contar as espinhas & raios suaves das barbatanas anal e dorsal. Pompano tem 5-6 espinhas na 1ª barbatana dorsal, enquanto que uma licença tem seis a sete. Uma Pompano tem 22-27 raios suaves na barbatana dorsal e 20-23 raios suaves na barbatana anal. Uma Permit tem 16 a 19 raios suaves na barbatana anal, 17-21 na 2ª barbatana dorsal. Informação adicional sobre a identificação de Pompano vs Permit disponível em Fishbites.com
African Pompano: (Alectis crinitus) não é uma verdadeira Pompano, mas sim um membro da família Jack. Estreitamente relacionado com a Threadfin Indo-Pacífico, o Pompano Africano é por vezes chamado Jack Cubano, Pennant-fish ou Threadfin do Atlântico. O Pompano Africano é considerado um peixe de caça com sabor justo, enquanto que o Pompano da Florida é considerado um, se não O melhor.
Cozinhando com Pompano: Os filetes Pompano são relativamente uniformes na espessura e cozinham uniformemente, tornando-os ideais para uma grande variedade de preparações com uma bela apresentação do prato. A maneira mais fácil de cozinhar Pompano é sob um grelhador, quer como um peixe inteiro ou um filete. A pele da Pompano é comestível & deliciosa quando cozinhada crocante numa panela ou debaixo do grelhador, terminada com ervas frescas, limão & manteiga ou azeite.
Receitas mais famosas para Pompano incluem Pompano en Papillote.