Brokkoli ist ein beliebtes Superfood, aber wussten Sie, dass die ersten Sprossen, die aus dem Brokkoli-Samen blühen, genauso nahrhaft und köstlich sind?
In diesem Artikel werden wir Ihnen alles erzählen, was Sie über dieses neu gehypte Gesundheitsnahrungsmittel, Brokkoli-Sprossen, wissen müssen. Wir erklären, was sie sind, und die gesundheitlichen Vorteile, die zeigen, warum sie so eine große Sache werden.
Was sind Brokkoli-Sprossen?
Brokkoli-Sprossen sind die Anfänge einer Brokkoli-Pflanze. Bevor der Brokkoli zu dem dichten Kopf des Kreuzblütlers wird, den wir alle kennen, beginnt er sein Leben als wuschelige kleine Sprossen, die ähnlich wie Brunnenkresse aussehen.
Brokkoli-Sprossen sind leichter und haben einen frischeren Geschmack, der reiner und grasiger ist als der eines Brokkoli-Kopfes. Gesundheitsfanatiker verehren sie, weil sie viel mehr Antioxidantien pro Pfund enthalten als Brokkoli.1
Vorteile des Verzehrs von Brokkolisprossen
Alle Kreuzblütler-Gemüse enthalten eine Verbindung namens Sulforaphan. Dennoch enthalten Brokkolisprossen Sulforaphan in einer höheren Konzentration als größere Gemüsesorten wie Grünkohl, Brokkoli oder Rosenkohl.2
Zu den gesundheitlichen Vorteilen, die mit dem Verzehr von Brokkolisprossen mit hohem Sulforaphan-Gehalt verbunden sind, gehören:
- Verbesserte Herzgesundheit. Studien deuten darauf hin, dass regelmäßiger Sulforaphan-Konsum die Gesundheit der Arterien verbessert und damit die allgemeine Herzgesundheit fördert3
- Senkung des Blutdrucks. Sulforaphan wird mit einem niedrigeren Blutdruck in Verbindung gebracht, was das Risiko für die Entwicklung von Herzproblemen senkt.4
- Reduzierte Blutzuckerwerte. Eine 12-wöchige Studie zeigte, dass diejenigen, die regelmäßig Lebensmittel aßen, die reich an Sulforaphan sind, einen niedrigeren Ruheblutzucker hatten als diejenigen, die dies nicht taten.5
- Verbesserter UV-Schutz. Sulforaphan senkt wahrscheinlich Ihr Risiko, Sonnenschäden zu entwickeln, da der Verzehr von Sulforaphan die Fähigkeit des Körpers erhöht, sich vor schädlichen UV-Strahlen zu schützen.6
- Schutz vor kognitivem Verfall. Der Verzehr von Sulforaphan wird mit einem verringerten Risiko für kognitiven Verfall in Verbindung gebracht.7
- Verstopfung bei Betroffenen reduzieren. Eine 12-wöchige Studie ergab, dass Teilnehmer mit Verstopfung, die begannen, mehr Brokkolisprossen zu essen, ihre Symptome gelindert fanden.8
Nebenwirkungen von Brokkolisprossen
Nebenwirkungen durch den Verzehr von Brokkolisprossen oder anderen sulforaphanreichen Gemüsesorten sind so selten, dass die medizinische Fachwelt sie als nebenwirkungsfrei betrachtet.9
Kreuzblütler-Gemüse enthält Raffinose, die bei Personen, die Probleme mit der Verdauung dieser Verbindung haben, Blähungen verursachen kann.10 Das Trinken von viel Wasser während des Essens kann helfen, Blähungen und Unbehagen beim Verzehr von Kreuzblütlern zu reduzieren, ebenso wie das richtige Kochen.
Brokkolisprossen Nährwert
Eine 100g Schale Brokkolisprossen enthält:11
- 46 Kalorien
- 107 mg Kalzium
- 43 mg Eisen
- 57g Eiweiß
- 57g Kohlenhydrate
- 6g Ballaststoffe
Für ein Gemüse haben Brokkolisprossen einen relativ hohen Eiweißgehalt. Der Verzehr von Eiweiß wird mit einer erhöhten Muskelmasse in Verbindung gebracht, und Muskelmasse wird mit besseren allgemeinen Gesundheitsergebnissen in Verbindung gebracht.12,13
Brokkolisprossen sind sehr faserreich. Ballaststoffe fördern die Gesundheit der Verdauung. Darüber hinaus ist die regelmäßige Einnahme von Ballaststoffen mit einer verbesserten Darmgesundheit verbunden, ein Gesundheitsergebnis, das stark mit einer besseren psychischen Gesundheit verbunden ist.14,15
Letzte Aktualisierung: 30. Oktober 2020