El Fenix Enchilada Gravy for Authentic Tex Mex Cheese Enchiladas

Share with your friends?

Dałam mały sneak peek o tym przepisie ponad na Facebooku innego dnia. Mam romans z serowymi enchiladami El Fenix odkąd tylko pamiętam.

El Fenix i mój dziadek

El Fenix to sieć restauracji Tex Mex, która istnieje od 1918 roku – ponad 100 lat! W każdą środę jest Dzień Enchilady, gdzie serowe enchilady są przecenione na super tanie.

W dawnych czasach moi dziadkowie znali rodzinę Martinez, choć nie jestem pewna jak dokładnie. Moja babcia zwykła mówić mi, że mój dziadek rzuciłby swój kapelusz do oryginalnej restauracji El Fenix w Dallas. Jeśli zatrzymali jego kapelusz, oznaczało to, że może wejść i zjeść. Jeśli wyrzucili go z powrotem, nie chcieli go tego dnia.

Nie jestem w stanie powiedzieć, ile razy słyszałem tę historię. Kiedy dorastałem, spędzałem dużo czasu z babcią. Ale niestety zmarła, kiedy byłam zajęta studiowaniem i nigdy nie zapytałam jej o tę historię.

Cheese Enchiladas at El Fenix

El Fenix zawsze był moją ulubioną restauracją Tex Mex. Uwielbiam te serowe enchilady. To sos enchilada chili sprawia, że są takie mniam mniam, a ja od dawna próbuję odtworzyć ten smak.

I’ve seen one recipe floating around forever that people swear by. Próbowałam go, ale nie smakował mi dobrze.

Co kilka lat szukam przepisu. Ostatnio znów zaczęłam szukać.

Wtedy, oto znalazłem stary artykuł, w którym El Fenix świętował swoje 101 urodziny i był w lokalnej stacji informacyjnej. Ujawnili swój przepis na sos enchilada w programie!!!

El Fenix Enchilada Chili Gravy

Poszedłem to sprawdzić, ale wydaje mi się, że to nie jest prawdziwy, sekretny przepis. Każdy kto kiedykolwiek jadł serową enchiladę na kolację w El Fenix wie, że sos enchiladowy ma w sobie rozdrobnione mięso, a nie mieloną wołowinę. Ale przepis, który podali zawierał mieloną wołowinę.

Więc, zdecydowałem się dać przepisowi wir, ale zastąpiłem pieczeń z kaczki, którą ugotowałem do rozdrobnionej wołowiny w przepisie.

Werdykt??

To jest naprawdę dobre! Kiedy masz ochotę na sos do enchilady dla TexMex enchiladas, to zaspokoi to pragnienie. Mój mąż i nastoletni syn, którzy są super miłośnikami Tex Mex w tym domu, kochali enchiladas. Ja również. Stwierdziliśmy, że są tak dobre, nawet gdy są odgrzewane dla resztek.

Miał on zdecydowany smak i klimat sosu do enchilad El Fenix, ale enchilady były trochę pikantniejsze niż te w restauracji. Odkryłam, że powodem, dla którego były ostrzejsze było to, że użyłam czerwonego sosu enchilada Old El Paso do zanurzenia tortilli przed zrobieniem enchiladas.

Czerwony sos enchilada

Następnym razem planuję spróbować czerwonego sosu enchilada Rosarita. Ma on koncentrat pomidorowy jako pierwszy składnik, zawiera tylko papryczkę Chili i nie jest tak pikantny jak Old El Paso, który ma w składzie paprykę czerwoną i papryczkę Chili.

Jak zrobić El Fenix Enchilada Chili Gravy?

Jest to jeden z tych kilku przepisów, które robię, a które zajmują trochę czasu. Musi się gotować na kuchence przez godzinę.

Według El Fenixa, ty stawiasz najwięcej składniki wpólnie i pozwalasz ja gotować się dla całkowitego godzinę przed dodawać few więcej składniki, as well as masa dla gęstnienia, i wtedy gotować się dla dodatkowego 15 minut.

Nie musisz robić Roux!

To jest bardzo łatwy przepis do wykonania. To tylko mieszanie składników razem. Podoba mi się, że nie trzeba go bardzo uważnie obserwować podczas gotowania na wolnym ogniu. Nie wymaga również zrobienia zasmażki.

Zrobienie zasmażki może być przerażającą rzeczą dla kogoś, kto nie wie jak to zrobić, ponieważ możesz ją łatwo przypalić, jeśli nie zwracasz uwagi. Wtedy twój sos do enchilady smakuje okropnie. W ten sposób, ja jest miły ten enchilada chili gravy no wymaga że.

How to Make Authentic Tex Mex Cheese Enchiladas

Once the enchilada chili gravy is ready, you can start making those enchiladas. Ty będziesz chciał preheat the oven, i ty będziesz chciał brać wokoło 1/4 filiżanki enchilada gravy i rozmazywać je wszystkie na dnie twój 9 x 13 casserole naczynia.

Możesz zmiękczyć tortille kukurydziane na jeden z dwóch sposobów:

• Rozgrzej trochę oleju rzepakowego i zanurz w nim tortille po jednej na raz. Następnie połóż je na blasze.
• Albo, wolę po prostu zawinąć około tuzina tortilli kukurydzianych w papierowy ręcznik i podgrzewać je w mikrofalówce przez 60 sekund.

Podgrzewam również patelnię z łagodnym sosem enchilada Rosarita na niskim poziomie. Jeśli lubisz pikantniejszy, użyj marki Old El Paso. Ale jeśli chcesz, aby smakował jak prawdziwy, polecam Rosaritę. To jest to, czego używam teraz za każdym razem.

Położyłem blachę z ciasteczkami na piecu po jednej stronie. Następnie, po drugiej stronie, mam garnek z sosem enchilada chili z tyłu pieca i garnek z czerwonym sosem enchilada przed tym na piecu.

I bierze wokoło 3 tortillas przy czasem i kładzie one na ciasteczkowej blasze. Następnie zanurzam każdą z nich w czerwonym sosie z obu stron i kładę z powrotem na blasze. Dodaję garść sera, zwijam każdą i układam obok siebie na blasze o wymiarach 9 x 13.

I kontynuuje robić to until używać up wszystkie tortille i wypełniał 9 x 13 patelnię. Wtedy, I ladle chili sos nad wierzchołkami wszystkie enchiladas i wtedy posypywać ser na wierzchu że.

Jaki rodzaj sera wkładasz do enchiladas z serem?

Wolę bardzo ostry ser cheddar. Możesz użyć każdego rodzaju sera cheddar, colby, colby jack lub nawet Monterey Jack. Moja mama uwielbia używać tylko sera Monterey Jack do swoich enchiladas.

Co jeszcze można włożyć do enchiladas z serem?

Wolę ser niż cokolwiek innego. Ale, zdecydowanie możesz wypełnić swoje enchiladas innymi składnikami, takimi jak mięso, takie jak wołowina lub kurczak. Możesz dodać warzywa takie jak pokrojona w kostkę cebula, gotowana papryka i cebula, a nawet warzywa takie jak brokuły.

Więcej Tex Mex Przepisów

• Najłatwiejsze Enchiladas z Kurczaka
• Sloppy Joe Enchiladas
• Tex Mex Tamale Casserole
• Zdrowsza Suszona Fasola w Szybkim Garnku
• 2-Ingredient Salsa Chicken in the Slow Cooker

Podziel się ze znajomymi?