Conocimiento básico del lipopolisacárido (LPS)
(3)LPS All Around Us
El LPS derivado de las bacterias, la «inmuno-vitamina», se encuentra en abundancia en las plantas comestibles, como los cereales, las verduras y las algas. Las bacterias residen en el suelo, donde ayudan a las plantas a crecer convirtiendo el nitrógeno y el fósforo en formas accesibles para las plantas. Por lo tanto, un alto recuento de bacterias se correlaciona con un buen suelo. Numerosas bacterias del suelo se adhieren no sólo a las raíces de los vegetales, sino también a las hojas de los mismos, a la superficie de los cereales y a las algas del mar. Aunque las bacterias de las plantas comestibles se esterilizan antes de comerlas, el LPS, un componente de las bacterias, permanece, por lo que el LPS se toma de forma natural con las plantas comestibles. Esta ingesta natural de LPS tiene efectos beneficiosos para nuestro organismo.
El arroz integral, que en Japón se cree que es bueno para la salud, es rico en LPS. Dado que las bacterias existen en la superficie del grano, el LPS está presente sobre todo en las porciones más externas, por lo que el arroz integral es más rico en LPS que el arroz pulido. También se encuentran grandes cantidades de LPS en las medicinas chinas a base de hierbas; un artículo informó de que el LPS es el ingrediente activo del Juzen-taiho-to (*1).
Durante el cultivo de las plantas, el uso de fertilizantes químicos sesga el tipo de bacterias, y los pesticidas causan la muerte bacteriana. En estas circunstancias, la cantidad de LPS en las verduras ha ido disminuyendo en los últimos años. La baja cantidad de LPS en los vegetales, así como menos vitaminas y minerales, que en el pasado significa que el poder natural de los vegetales se está debilitando.
(*1) Descubriendo potenciales «probióticos herbales» en Juzen-taiho-to a través del estudio de las poblaciones bacterianas asociadas, Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters 25 (2015) 466-469