Connaissances de base sur les lipopolysaccharides (LPS)
(3)Les LPS partout autour de nous
Les LPS dérivés des bactéries, l' »immuno-vitamine », se trouvent en abondance dans les plantes comestibles, comme les céréales, les légumes et les algues. Les bactéries résident dans le sol, où elles aident les plantes à pousser en convertissant l’azote et le phosphore en formes accessibles aux plantes. Par conséquent, un nombre élevé de bactéries est en corrélation avec un bon sol. De nombreuses bactéries du sol s’attachent non seulement aux racines des légumes, mais aussi à leurs feuilles, à la surface des céréales et aux algues de la mer. Même si les bactéries présentes sur les plantes comestibles sont stérilisées avant d’être consommées, le LPS, un constituant des bactéries, demeure, de sorte que le LPS est absorbé naturellement avec les plantes comestibles. Cet apport naturel de LPS a des effets bénéfiques sur notre organisme.
Le riz brun, conventionnellement considéré comme bon pour la santé au Japon, est riche en LPS. Comme les bactéries existent à la surface des grains, les LPS sont surtout présents sur les parties les plus externes, ce qui explique pourquoi le riz brun est plus riche en LPS que le riz poli. On trouve également de grandes quantités de LPS dans les plantes médicinales chinoises ; un article a signalé que le LPS était l’ingrédient actif du Juzen-taiho-to (*1).
Lors de la culture des plantes, l’utilisation d’engrais chimiques biaise le type de bactéries, et les pesticides provoquent la mort des bactéries. Dans ces circonstances, la quantité de LPS sur les légumes a diminué au cours des dernières années. La faible quantité de LPS dans les légumes, ainsi que moins de vitamines et de minéraux, que par le passé signifie que le pouvoir naturel des légumes s’affaiblit.
(*1) Découverte de potentiels » probiotiques à base de plantes » dans le Juzen-taiho-to par l’étude des populations bactériennes associées, Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters 25 (2015) 466-469
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