Découvrez le secret du pain de viande super moelleux avec cette recette de pain de viande super moelleux – un favori de la famille, simple à réaliser et délicieux !
Cette recette a été initialement publiée sur le blog The Birch Cottage le 30 septembre 2015. Elle a été mise à jour le 4 décembre 2020 avec des photos actuelles et une nouvelle carte de recette imprimable.
Le pain de viande est l’une de ces entrées que je ne commande jamais lorsque nous allons au restaurant. Le pain de viande est également l’un de ces plats où chaque famille semble avoir sa propre version. J’aime les pains de viande moelleux et savoureux. J’ai en fait découvert le secret du pain de viande moelleux il y a quelques années…
En tant que jeune épouse, j’étais très inexpérimentée en matière de cuisine et j’avais vraiment du mal à faire constamment un bon pain de viande. J’ai tâtonné avec de nombreux ingrédients et de nombreuses recettes différentes. Devrais-je utiliser des crackers ou de la chapelure ou devrais-je incorporer de la saucisse hachée ? Je veux dire, sérieusement, il y a un gazillion de possibilités.
Ce pain de viande est super humide, savoureux et a une garniture/sauce presque décadente. Les ingrédients sont simples et peu nombreux, mais le véritable secret pour rendre ce pain de viande si humide n’a absolument rien à voir avec ce que vous mettez dedans.
Le secret du pain de viande super moelleux?
Avez-vous saisi le secret ?
Le véritable secret pour rendre ce pain de viande si humide n’a absolument rien à voir avec ce que vous mettez dedans. Il suffit de placer une grande casserole remplie d’eau sur la grille inférieure sous le pain de viande dans le four. Vous ne croirez pas à quel point le fait de faire cette seule chose rendra votre pain de viande le plus humide et le plus fondant que vous ayez jamais goûté
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J’ai pensé qu’il pourrait être utile de fournir une liste des outils de cuisine utilisés pour la préparation de cette recette.
Tutoriel photo de la recette du pain de viande super moelleux
Vous trouverez ci-dessous un tutoriel photo étape par étape sur la façon de faire ce pain de viande super moelleux. Pour la version complète imprimable, faites défiler la fiche de recette ou cliquez ici.
Etape un : Préchauffer le four
Préchauffer le four à 350F, avec la grille en position centrale. Placez une grande casserole d’eau sur la grille inférieure en dessous.
Etape deux : Hacher et faire sauter les oignons
J’adore utiliser mon mini robot culinaire lorsque je fais un pain de viande. Il fait un excellent travail pour hacher finement mes oignons et pulvériser la chapelure.
Troisième étape : Ajouter les ingrédients humides
Pour de meilleurs résultats, combinez vos ingrédients humides dans un bol de taille moyenne et combinez-les avec un fouet.
Quatrième étape : Préparez la chapelure
Vous pouvez utiliser la chapelure du commerce ou suivre l’une des méthodes suivantes :
- mettre le pain dans un grille-pain puis le traiter dans votre robot culinaire
- placer les tranches de pain sur la grille du four et laisser sécher pendant au moins 24 heures
Etape cinq : Incorporer la viande
Utiliser une cuillère en bois ou vos mains pour mélanger délicatement la ou incorporer la viande aux ingrédients secs.
Ajouter le ketchup au pain de viande. Mélangez pour combiner sans trop mélanger.
Etape 6 : Former le pain de viande
Vous pouvez cuire votre pain de viande dans un plat de cuisson de n’importe quelle taille, un moule à pain ou même un moule à bundt.
Septième étape : Recouvrir de sauce et faire cuire
Mélangez la sauce et étalez la MOITIÉ sur le dessus du pain de viande. Placez dans le four et faites cuire pendant environ 50 minutes. Ajoutez le reste de la sauce et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Laissez le pain de viande reposer à température ambiante environ 10 minutes avant de le découper. Servez, et arrosez avec le reste de la sauce.
Recette du pain de viande super moelleux
Ingrédients
- 1 oignon moyen haché
- 4 grosses gousses d’ail . haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- sel casher
- poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de Worcestershire Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sucre brun tassé
- 2 cuillères à soupe de moutarde grossière moulue à la pierre
- ⅔ tasse de ketchup
- 2 gros œufs battus
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1 tasse de chapelure séchée
- 2 lb de paleron haché
Instructions
- Préchauffez le four à 350F, avec la grille en position centrale. Placer une grande casserole d’eau sur la grille inférieure en dessous.
- Dans une grande casserole épaisse, faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter une pincée de sel kosher, une pincée de poivre et le thym. Faire sauter 30 secondes de plus, et transférer dans un grand bol.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel kosher, 1 cuillère à café de poivre noir, la sauce Worcestershire, les œufs, le bouillon de bœuf et la chapelure. Lorsque j’ai préparé ce pain de viande pour Lenny récemment, je voulais m’assurer qu’il n’y avait pas de gros morceaux de pain ou d’oignon. J’ai donc grillé environ trois tranches de pain complet, puis je l’ai réduit en miettes dans mon robot culinaire. J’ai également passé l’oignon au robot. (En passant, c’est un excellent truc pour incorporer des oignons dans des plats que tous ces mangeurs difficiles ne remarqueront même pas.)
- Mélangez à la main pour combiner les ingrédients.
- Ajoutez le mandrin haché et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné.
- Former le mélange de bœuf en un pain (environ 2x5x8) dans un plat de cuisson plus grand.
- Dans un bol, mélanger la cassonade, la moutarde grossière et le ketchup. Verser la moitié de cette sauce sur le pain de viande.
- Cuire environ 50 minutes. Badigeonner davantage de sauce, en en réservant un peu pour le service, si désiré. Faites cuire 10 minutes de plus ou jusqu’à ce que le pain de viande soit bien cuit.
Notes
Le véritable secret pour rendre ce pain de viande si moelleux n’a absolument rien à voir avec ce que vous y mettez. Il suffit de placer une grande casserole remplie d’eau sur la grille inférieure sous le pain de viande dans le four. Vous n’allez pas croire à quel point le fait de faire cette seule chose rendra votre pain de viande le plus humide et le plus fondant que vous ayez jamais goûté !
Laissez le pain de viande reposer à température ambiante environ 10 minutes avant de le couper. Servez, et arrosez avec les restes de sauce.
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Information nutritionnelle:
Rendement : 8Portion : 1
Montant par portion:Calories : 458Matières grasses totales : 25gMatières grasses saturées : 8gMatières grasses trans : 1gMatières grasses insaturées : 13gCholestérol : 147mgSodium : 693mgCarbohydrates : 21gFibres : 1gSucre : 9gProtéines : 35g
Sérieusement. Suivez cette recette et vous aurez un pain de viande super humide que votre famille appréciera.
Cette recette de pain de viande super humide rend vraiment un pain de viande parfaitement humide à chaque fois. Si vous faites cette recette, vous devrez vous assurer de me faire part de la réaction de votre famille. S’ils sont comme la mienne, ils vont adorer ! Mes garçons adorent les protéines. Et, ce pain de viande super moelleux était exactement ce qu’il fallait lorsque mon Lenny se remettait d’une chirurgie buccale.
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À la prochaine fois…
