La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie que votre corps ne la stocke pas. Vous devez obtenir ce dont vous avez besoin à partir des aliments, notamment les agrumes, le brocoli et les tomates. Lorsque les personnes ne consomment pas suffisamment de vitamine C dans leur alimentation, elles prennent souvent des suppléments de vitamine C synthétique. Presque tous les suppléments de vitamine C sur le marché sont fabriqués à partir d’acide ascorbique.
De nombreux jus et produits à base de fruits sont chargés d’acide ascorbique, même de nombreuses versions biologiques des magasins d’aliments naturels. Il semble que si un produit est étiqueté « riche en vitamine C », les consommateurs en achèteront davantage. Mais ralentissons et examinons vraiment comment la consommation d’acide acsorbique peut être le contraire de « bon pour vous ».
Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C ?
Selon le centre médical de l’université du Maryland, vous avez besoin de vitamine C pour la croissance et la réparation des tissus dans toutes les parties de votre corps. La vitamine C aide le corps à fabriquer du collagène, une protéine importante utilisée pour fabriquer la peau, le cartilage, les tendons, les ligaments et les vaisseaux sanguins. La vitamine C est nécessaire à la cicatrisation des plaies, ainsi qu’à la réparation et au maintien des os et des dents. Elle aide également l’organisme à absorber le fer.
La vitamine C est un antioxydant, tout comme la vitamine E, le bêta-carotène et de nombreux autres nutriments d’origine végétale. Les antioxydants bloquent une partie des dommages causés par les radicaux libres, des substances qui endommagent l’ADN. L’accumulation de radicaux libres au fil du temps peut contribuer au processus de vieillissement et au développement de problèmes de santé tels que le cancer, les maladies cardiaques et l’arthrite.
Pourquoi l’obtention de vitamine C par l’acide ascorbique pose problème
Selon un article de The Healthy Home Economist, l’acide ascorbique est en fait de la vitamine C synthétique, généralement dérivée du maïs OGM. Et, il y a de plus en plus de preuves que ceux qui consomment de fortes doses d’acide ascorbique devraient avoir des raisons de s’inquiéter.
L’édition d’hiver 2009 de Wise Traditions cite 3 études, qui donnent à réfléchir sur les fortes doses de vitamine C. La première étude (issue du numéro de Science du 15 juin 2001) a montré que « la vitamine C synthétique peut contribuer à la formation de génotoxines qui peuvent conduire au cancer. » Une deuxième étude présentée à l’American Heart Association a montré un lien entre la consommation de seulement 500mg de vitamine C par jour et une plus grande propension à l’épaississement des artères (Los Angeles Times, 3 mars 2000).
Plus récemment encore, des athlètes prenant 1000mg de vitamine C par jour ont montré une capacité d’endurance réduite en raison de l’interférence avec les enzymes antioxydantes (American Journal of Clinical Nutrition, janvier 2008).
Au lieu d’obtenir un supplément de vitamine C par l’acide ascorbique, l’article recommande des suppléments de vitamine C sans acide ascorbique. Il en existe de nombreux types disponibles sur le marché.
La société North Coast Organic est fière de dire que nous n’ajoutons pas d’acide ascorbique à aucun de nos produits à base de pommes !
Les produits à base de pommes North Coast Organic sont fabriqués à Sebastopol, en Californie, à partir de pommes certifiées biologiques cultivées aux États-Unis. Ils ne contiennent aucun sucre ajouté, aucun conservateur, aucun colorant ou arôme.