La plupart des consommateurs ne sont pas conscients de l’exposition aux moisissures toxiques infestant leur maison, leur bureau ou leur école. Mais la plupart du temps, ces micro-organismes sont difficiles à détecter car leur développement n’est pas visible macroscopiquement et leur détection nécessite une analyse mycologique spécifique.
Malheureusement, certains types de moisissures peuvent causer des dommages à l’homme et aux animaux, et leur toxicité ne se limite pas à leur multiplication, en effet elles sont aussi toxiques indirectement par les mycotoxines qu’elles produisent.
Malheureusement, souvent sous-estimés par les propriétaires, les dommages causés par ces mycotoxines sur le corps humain sont divers et peuvent aller de l’intoxication aiguë à la fatigue chronique. Elles peuvent également provoquer des réactions allergiques ou une prédisposition accrue à certains cancers.
Alors, quelles sont ces mycotoxines ? Quels sont leurs types et comment nuisent-elles à notre santé ? Comment pouvons-nous les détecter ? Et surtout, comment s’en protéger ?
Types de mycotoxines
Les mycotoxines sont produites par un peu plus de 360 espèces de moisissures, appartenant pour la plupart au type d’Aspergillus Flavus, Fusarium et Penicillium. La production de mycotoxines est rapide et il ne faut pas longtemps pour qu’elles se répandent. Elles ont un faible poids moléculaire et sont le plus souvent thermostables en milieu non aqueux, et donc difficiles à dégrader. Dans la plupart des cas, elles peuvent survivre dans les aliments même après l’élimination des moisissures.
Il existe plusieurs centaines de types de mycotoxines, mais les plus nocives ayant des effets toxiques sur notre santé sont les aflatoxines, l’ochratoxine A, la patuline, les fumonisines, la zéaralénone et le nivalénol. Elles apparaissent dans la chaîne alimentaire en raison de la contamination des cultures par les moisissures, ces toxines peuvent également contaminer l’être humain par voie aérienne. Même si elles sont surtout connues pour leurs effets néfastes à long terme, comme la déficience immunitaire ou le cancer, les mycotoxines peuvent aussi exposer à des complications immédiates comme l’intoxication aiguë.
| Recommandation | Description | Learn More |
|---|---|---|
| Types de mycotoxines | Découvrez les différents types de mycotoxines | Que sont les mycotoxines ? |
| Un nouveau marqueur dans les tests de mycotoxines | Découvrez le nouveau marqueur ZEA dans nos tests de mycotoxines EMMA et urinaires | ZEA : Un nouveau marqueur dans les tests |
| Dépistage des mycotoxines | En savoir plus sur la façon dont vous pouvez vous faire dépister et commencer un traitement | Comment puis-je me faire dépister pour les mycotoxines ? Mycotoxines |
Où trouve-t-on des mycotoxines ?
Selon l’Organisation mondiale de la santé, les mycotoxines sont des composés toxiques produits naturellement par certains types de moisissures (champignons). Elles se développent soit sur le sol ou les murs dans un environnement humide et confiné, soit sur certains aliments. La croissance des moisissures peut se produire avant ou après la récolte, pendant le stockage, sur ou dans les aliments eux-mêmes, souvent dans un environnement chaud et humide.
Test et détection
L’exposition aux mycotoxines est un problème sérieux dont beaucoup de gens ne réalisent pas qu’il a un impact sur leur santé jusqu’à ce qu’il soit trop tard !
Si vous constatez la présence de moisissures ou si vous soupçonnez la présence de mycotoxines dans votre organisme, il est important de vous faire tester et de commencer un traitement le plus tôt possible.
L’empoisonnement aux mycotoxines et la maladie se présentent différemment chez tout le monde et ressemblent à d’autres conditions comme le syndrome de fatigue chronique.
Cliquez ici pour en savoir plus sur nos kits de test.
.