Broccoli is een zeer geliefd supervoedsel, maar wist je dat de eerste scheuten die uit het broccolizaad komen net zo voedzaam en lekker zijn?
In dit artikel vertellen we je alles wat je moet weten over dit nieuwe gehypte gezondheidsvoedsel, broccolikiemen. We leggen uit wat ze zijn, en welke gezondheidsvoordelen ze hebben en waarom ze zo populair zijn geworden.
Wat zijn broccolikiemen?
Broccolikiemen zijn het begin van een broccoliplant. Voordat de broccoli de dichte krop kruisbloemige groente is die we allemaal kennen, begint het leven als piekerige kleine spruiten, die lijken op waterkers.
Broccoli spruiten zijn lichter met een frissere smaak die schoner en grassiger is dan die van een krop broccoli. Gezondheidsfanaten zijn er dol op omdat ze per pond veel meer antioxidanten bevatten dan broccoli.1
Voordelen van het eten van broccolikiemen
Alle kruisbloemige groenten bevatten een stof die sulforafaan wordt genoemd. Toch bevatten broccolikiemen sulforafaan in een hogere concentratie dan grotere groenten, zoals boerenkool, broccoli of spruitjes.2
De gezondheidsvoordelen van het eten van broccolikiemen met een hoog gehalte aan sulforafaan zijn onder andere:
- Verbetering van de hartgezondheid. Studies suggereren dat regelmatige consumptie van sulforafaan de gezondheid van de slagaders verbetert, waardoor de algehele gezondheid van het hart verbetert3
- Lagere bloeddruk. Sulforafaan is gekoppeld aan een lagere bloeddruk, wat het risico op het ontwikkelen van hartproblemen vermindert.4
- Verlaagde bloedsuikerspiegel. Een 12 weken durende studie toonde aan dat degenen die regelmatig voedingsmiddelen aten die rijk waren aan sulforafaan een lagere bloedsuikerspiegel in rust hadden dan degenen die dat niet deden.5
- Verbeterde UV-bescherming. Sulforafaan vermindert waarschijnlijk uw risico op het ontwikkelen van zonneschade, omdat het eten ervan het vermogen van het lichaam verhoogt om zichzelf te beschermen tegen schadelijke UV-stralen.6
- Beschermen tegen cognitieve achteruitgang. Het consumeren van sulforafaan wordt geassocieerd met een verminderd risico op cognitieve achteruitgang.7
- Verminder constipatie voor lijders. Uit een 12 weken durend onderzoek bleek dat deelnemers met constipatie die meer broccolispruiten gingen eten, hun symptomen verlichtten.8
Nadelen van broccolispruiten
Bijwerkingen van het eten van broccolispruiten of andere sulforafaanrijke groenten zijn zo zeldzaam dat de medische gemeenschap van mening is dat ze geen substantiële bijwerkingen hebben.9
Broccoligroenten bevatten wel raffinose, wat een opgeblazen gevoel kan veroorzaken bij mensen die moeite hebben met de vertering van deze stof.10 Veel water drinken tijdens het eten kan een opgeblazen gevoel en ongemak bij het eten van kruisbloemige groenten helpen verminderen, net als het op de juiste manier bereiden ervan.
Voedingswaarde van broccolischeuten
Een kom broccolischeuten van 100 gram bevat:11
- 46 calorieën
- 107 mg calcium
- 43 mg ijzer
- 57 g eiwit
- 57 g koolhydraten
- 6 g vezels
Voor een groente hebben broccolispruiten een relatief hoog eiwitgehalte. Eiwitconsumptie wordt in verband gebracht met een verhoogde spiermassa, en spiermassa wordt in verband gebracht met betere algemene gezondheidsresultaten.12,13
Broccoli spruitjes zijn zeer vezelrijk. Vezels bevorderen de spijsvertering. Bovendien is het regelmatig innemen van vezels gekoppeld aan een betere darmgezondheid, een gezondheidsresultaat dat sterk geassocieerd is met een betere geestelijke gezondheid.14,15
Laatst bijgewerkt: 30 oktober 2020