Gatunek wschodnioatlantycki, Florida Pompano znany również powszechnie jako Sunfish, Gulf Pompano lub po prostu „Pompano”. Native do regionów Atlantyku na północ do Massachusetts i tak daleko na południe jak Brazylia, Pompano są najbardziej obfite wokół wód Florydy & Zatoki Meksykańskiej i wszystkich, ale nieobecne w czystych wodach Bahamów i podobnych wysp.
Nazwa naukowa: Trachinotus carolinus
„Trachinotus” pochodzi od fuzji greckich słów trachys (τραχύς), co oznacza „szorstki”, i noton (νῶτον), co oznacza „plecy”.
Dziki Pompano biegają w ławicach, żerując blisko brzegu na bezkręgowcach i mniejszych rybach, większe Pompano znane są z konsumpcji małych skorupiaków i mięczaków. Pompano są rybami bardzo aktywnymi, nerwowymi i nieprzewidywalnymi, gdy są ścigane przez wędkarzy.
Połowy: Florida Pompano są doskonałą rybą łowną. Pchły piaskowe są najbardziej popularną żywą przynętą używaną przez wędkarzy sportowych, najlepsze czasy połowów to czyste wody z przypływem, wczesnym rankiem lub późnym popołudniem. Dzikie Pompano są również znane z gryzienia krabów, krewetek, małży & squid. Wędkarze łowiący z łodzi w zatokach często używają małych jigów, powszechnie znanych jako „Pompano Jig”, niezwykle popularnych wśród wędkarzy łowiących z brzegu. Zazwyczaj okrągła główka z krótkim korpusem, czasami zakończona pchełkami piaskowymi, kawałkami krewetek lub „fish bates”. Rozmiary wahają się od ¼oz do 1oz, w zależności od głębokości wody i prędkości nurtu.
Sezonowość: Florida Pompano są wrażliwe na zimną wodę, nasze Pompano są hodowane oceanicznie w klatkach morskich w Panamie, gdzie temperatura wody pozostaje względnie stała. To pozwala nam na dostarczanie Pompano z całoroczną dostępnością. Sezon na dzikie Pompano różni się w zależności od lokalizacji i temperatury wody, idealne temperatury wody wahają się od 82-89 stopni. Północne obszary wybrzeża Atlantyku do Massachusetts doświadczają sezonu od późnego lata do wczesnej jesieni. Na Florydzie, Pompano są zazwyczaj spotykane od późnej wiosny do wczesnej jesieni, jednak czasami można je znaleźć przez cały rok podczas łagodniejszych warunków zimowych.
Wielkość: Do 2 ½ stopy. Największy rekordowy okaz Pompano został złowiony w 1999 roku przez Barry’ego Hustona, który ważył 8 funtów i 4 uncje, jak podaje International Game Fish Association.
Profil smakowy: Flesh jest flakey, jędrny & smakowity. Kolor śnieżnobiały, powszechnie uważana za najlepiej smakującą rybę zarówno z wód słodkich, jak i słonych.
Rozród: Pompano osiąga dojrzałość płciową po 12 miesiącach, dorastając do około 8 cali w pierwszym roku. Tarło zazwyczaj występuje między kwietniem & czerwca, ale może trwać od marca do września. 1 tarło samica Pompano może złożyć do 100,000 jaj.
Gatunki pokrewne:
Pompano: (Trachinotus falcatus) Jak rosną większe, Florida Pompano są często mylone z podobnym wyglądem Permit. Aby odróżnić permit od Pompano, policz kolce & miękkie promienie płetwy odbytowej i grzbietowej. Pompano ma 5-6 kolców na pierwszej płetwie grzbietowej, podczas gdy Permit ma ich sześć do siedmiu. Pompano ma 22-27 miękkich promieni na płetwie grzbietowej i 20-23 miękkich promieni na płetwie odbytowej. Permit ma 16 do 19 miękkich promieni na płetwie odbytowej, 17-21 na drugiej płetwie grzbietowej. Dodatkowe informacje na temat identyfikacji Pompano vs Permit dostępne na Fishbites.com
African Pompano: (Alectis crinitus) nie jest prawdziwym Pompano, ale raczej członkiem rodziny Jack. Blisko spokrewniony z Indo-Pacific Threadfin, African Pompano jest czasami nazywany Cuban Jack, Pennant-fish lub Atlantic Threadfin. African Pompano jest uważany za uczciwą rybę, podczas gdy Florida Pompano jest uważany za jeden, jeśli nie THE best.
Gotowanie z Pompano: Filety z Pompano są stosunkowo jednolitej grubości i gotują się równomiernie, dzięki czemu są idealne do szerokiej gamy preparatów z piękną prezentacją na talerzu. Najłatwiejszym sposobem gotowania Pompano jest gotowanie pod brojlerem, albo jako cała ryba lub filet. Skóra Pompano jest jadalna & pyszna, gdy jest gotowana na chrupko na patelni lub pod brojlerem, wykończona świeżymi ziołami, cytryną & masłem lub oliwą z oliwek.
Bardziej znane przepisy na Pompano obejmują Pompano en Papillote.