Brócolos é um super-alimento muito apreciado, mas sabia que os primeiros rebentos que florescem das sementes de brócolos são tão nutritivos e deliciosos por direito próprio?
Neste artigo, vamos dizer-lhe tudo o que precisa de saber sobre este novo alimento saudável, os rebentos de brócolos. Vamos explicar o que são, e os benefícios para a saúde que revelam porque se estão a tornar tão importantes.
O que são brotos de brócolos?
Os brotos de brócolos são o início de uma planta de brócolos. Antes de os brócolos serem a densa cabeça de vegetal cruciferoso que todos conhecemos, começa a vida como pequenos rebentos, que parecem semelhantes ao agrião.
Os rebentos de brócolos são mais leves, com um sabor mais fresco, mais limpos e mais pastosos do que o de uma cabeça de brócolos. Os fanáticos da saúde adoram-nos porque contêm muito mais antioxidantes por quilo do que os brócolos.1
Benefícios de comer rebentos de brócolos
Todos os vegetais cruciferos contêm um composto chamado sulforafano. Ainda assim, os rebentos de brócolos contêm sulforafano numa concentração mais elevada do que vegetais maiores, como couves, brócolos, ou couves-de-bruxelas.2
Vantagens para a saúde ligadas ao consumo de rebentos de brócolos ricos em sulforafano incluem:
- Saúde do coração melhorada. Estudos sugerem que o consumo regular de sulforafano melhora a saúde das artérias, melhorando a saúde geral do coração3
- Pressão sanguínea mais baixa. O sulforafano está ligado a uma pressão sanguínea mais baixa, o que diminui o risco de desenvolver problemas cardíacos.4
- Redução dos níveis de açúcar no sangue. Um estudo de 12 semanas mostrou que aqueles que comiam regularmente alimentos ricos em sulforafano tinham menos açúcar no sangue em repouso do que aqueles que não o faziam.5
- Protecção UV melhorada. O sulforafano é susceptível de diminuir o risco de desenvolver danos solares, uma vez que a sua ingestão aumenta a capacidade do organismo de se proteger dos raios UV prejudiciais.6
- Proteger contra o declínio cognitivo. O consumo de sulforafano está associado a um risco reduzido de declínio cognitivo.7
- Reduzir a obstipação para quem sofre. Um ensaio de 12 semanas revelou que os participantes com obstipação que começaram a comer mais rebentos de brócolos encontraram os seus sintomas atenuados.8
Downsides de rebentos de brócolos
Efeitos secundários de comer rebentos de brócolos ou outros vegetais ricos em sulforafano são tão raros que a comunidade médica considera que não têm efeitos secundários substanciais.9
Os legumes crucíferos contêm rafinose, o que pode causar inchaço em indivíduos que têm dificuldade em digerir este composto.10 Beber muita água enquanto se come pode ajudar a reduzir o inchaço e o desconforto experimentado durante a ingestão de vegetais cruciferos, tal como pode cozinhá-los adequadamente.
A nutrição dos rebentos de brócolos
Uma tigela de 100g de rebentos de brócolos contém:11
- 46 calorias
- 107 mg de cálcio
- 43 mg de ferro
- 57g de proteína
- 57g de hidratos de carbono
- 6g de fibra
Para um vegetal, os rebentos de brócolos têm um teor proteico relativamente elevado. O consumo de proteínas está ligado ao aumento da massa muscular, e a massa muscular está associada a melhores resultados globais em termos de saúde.12,13
Os rebentos de brócolos são muito fibrosos. As fibras promovem a saúde digestiva. Além disso, a ingestão regular de fibras está ligada a uma melhor saúde intestinal, um resultado de saúde fortemente associado a uma melhor saúde mental.14,15
P>P>A última actualização: 30 de Outubro de 2020