¿Te preguntas si hay alguna diferencia real entre la leche cruda y la pasteurizada? Después de investigar sobre ello para mi propia familia, puedo decirte que hay una Gran distinción entre la leche cruda y la pasteurizada. Te voy a mostrar 3 aspectos en los que se diferencian.
1. Diferencia en la estructura
La leche cruda es una leche fresca, no pasteurizada y no homogeneizada de vacas sanas alimentadas con pasto. No se le ha añadido ni quitado nada y todos esos increíbles nutrientes y enzimas siguen ahí.
La leche pasteurizada también puede proceder de vacas sanas alimentadas con pasto, pero las investigaciones demuestran que la pasteurización destruye muchas de las cualidades importantes de la leche, como las bacterias buenas, las enzimas y las vitaminas. La leche ultrapasteurizada es la que se encuentra en la mayoría de los supermercados, incluida la leche ecológica. Se ha calentado a 280 grados Fahrenheit durante unos segundos y mata todo, incluyendo todas las vitaminas, minerales y nutrientes que tu cuerpo necesita.
Cuando la leche ha sido homogeneizada, las moléculas han sido exprimidas para eliminar la capa de crema. La leche cruda no está homogeneizada, por lo que siempre hay una capa de nata que sube a la superficie.
2. Diferencia en los beneficios
Hoy en día oímos hablar de tantas personas con alergias a los lácteos y que son intolerantes a la lactosa. Esto se debe principalmente a la pasteurización porque el calor destruye muchos de los nutrientes que hacen que la leche sea tan beneficiosa. Las vitaminas, el hierro y el calcio se reducen enormemente en la pasteurización, mientras que las enzimas digestivas se destruyen por completo.
La leche cruda es un verdadero superalimento que proporciona el 100% de las vitaminas, el hierro, el calcio y otros nutrientes importantes para tu cuerpo.
Porque la leche cruda es rica en vitaminas naturales, es más fácil de digerir, y puede ayudar con las alergias, las afecciones de la piel, y refuerza el sistema inmunológico. Los estudios han demostrado que los niños que beben leche cruda tenían una mayor resistencia a las enfermedades, un mejor crecimiento y una mejor salud en general.
3. Diferencia en el sabor
No sólo la pasteurización cambia la calidad, sino el sabor.
La leche cruda tiene un sabor superior. Es fresca, cremosa y llena de sabor.
Después de tomar leche cruda, mis hijos se niegan a tomar leche pasteurizada cuando están fuera de casa. La leche cruda es como la mayoría de las cosas; fresca suele saber siempre mejor que algo que ha sido procesado.