Pouvez-vous congeler du lait de coco ? 2 Easy Ways To Freeze Coconut Milk

Si vous n’utilisez du lait de coco que de temps en temps, vous vous êtes sans doute demandé : peut-on congeler du lait de coco ?

Les consommateurs invétérés de laits de noix ne se soucient pas de les congeler car ils les utilisent bien avant qu’ils ne se gâtent. Mais si vous buvez ou utilisez rarement du lait de coco, un carton entier pourrait être trop pour vous avant qu’il ne se périme. C’est alors que vous commencez à penser à congeler les restes.

Même chose si vous achetez du lait de coco en conserve pour les currys et autres recettes natives de la cuisine thaïlandaise ou indienne. Pour une raison quelconque, la quantité contenue dans une seule boîte et ce que la recette demande ne correspondent jamais, de sorte que vous vous retrouvez avec un tiers ou un quart de tasse. Et si les currys ne sont pas au menu tous les deux jours (il y a de fortes chances que ce ne soit pas le cas), vous devez faire quelque chose avec les restes de lait. Et comme le lait de coco en conserve ouvert ne dure pas particulièrement longtemps, la congélation est l’option évidente.

Malheureusement, il n’y a pas de réponse simple par oui ou par non à la question de savoir si vous pouvez congeler ce produit. Cela dépend de la façon dont vous voulez l’utiliser et de vos normes en matière de qualité. En bref : c’est compliqué.

Dans ce guide, nous passons en revue tout ce que vous devez savoir sur la congélation du lait de coco. Nous discutons du moment où la congélation a du sens, et de la manière de la réaliser. Nous couvrons également la décongélation et la recongélation, au cas où vous auriez des restes après la décongélation.

Peut-on congeler du lait de coco ?

Répondre à cette question est difficile. Tant pour la boisson que pour la version grasse en conserve utilisée pour la cuisine, les fabricants ne recommandent pas (SI) de congeler le produit. C’est parce que la congélation et la décongélation modifient sa texture et, sans doute, son goût. Malgré cela, de nombreuses personnes le congèlent quand même et sont plutôt satisfaites des résultats.

La congélation et la décongélation du lait de coco modifient sa texture, et son goût change quelque peu. Les solides se séparent des liquides, et le liquide devient granuleux. La boisson au lait de coco juste après la décongélation ressemble à ceci :

Oui, ça n’a pas l’air si mauvais, et c’est bien mieux que du lait d’amande décongelé. Mais on est encore loin de la texture lisse du lait de coco frais.

Heureusement, la plupart des changements de texture peuvent être corrigés en passant le liquide décongelé au mixeur. Après le mixage, la boisson ressemble à ceci :

Et voici les trois options côte à côte :

Comme vous pouvez probablement le constater, le mixé et le frais n’ont pas l’air si différents, à l’exception de la mousse sur le dessus. De plus, le goût est sans doute quelque peu différent (je m’en tiendrai là, car il est difficile à décrire).

J’ai trouvé que boire la variété mélangée directement dans le verre était correct. Si le lait de coco frais serait un 10 en termes de goût et de texture, je dirais que celui décongelé et mixé était un 7, peut-être même un 8. Évidemment, ce ne sont que mes sentiments personnels.

Le lait de coco de différentes marques se congèle un peu différemment, de sorte que vous pourriez être plus ou moins friand de votre marque préférée. Si vous avez besoin de congeler du lait de coco souvent, envisagez de tester quelques marques et de vous en tenir à celle qui vous donne les meilleurs résultats.

Donc vous savez déjà que congeler ce lait de noix pour le boire directement dans le verre est douteux. Heureusement, vous pouvez utiliser le lait de coco de diverses manières, comme les smoothies, la cuisson, la cuisine ou comme blanchisseur de café. Et dans tous ces cas, le léger changement de texture et de goût ne fait pas une grande différence dans le produit final. Donc, si vous l’utilisez à l’une de ces fins, n’hésitez pas à congeler ce produit.

Peut-on congeler du lait de coco en conserve ?

Puisqu’une boîte de lait de coco non ouverte dure des années, il n’est pas nécessaire de tout congeler. Mais si vous avez utilisé la quantité nécessaire pour ce curry ou cette soupe Tom Kha, et que vous avez des restes sans plan précis pour les utiliser dans les deux prochains jours, la congélation semble être la meilleure option.

Tout ce que j’ai écrit ci-dessus sur la boisson au lait de coco est vrai pour la variété en conserve. La congélation et la décongélation altèrent la texture, mais vous pouvez y remédier en la mixant avant de l’utiliser (CI).

Congélation du lait de coco

Ci-après, je passe en revue deux façons de congeler le lait de coco. Si vous n’avez pas de plans définis sur la façon dont vous allez l’utiliser, allez-y avec les cubes. Cette méthode est plus polyvalente, car elle vous permet de décongeler facilement la quantité dont vous avez besoin. Elle demande cependant quelques minutes de temps actif en plus.

Si, en revanche, vous savez précisément comment vous allez utiliser ce lait congelé et décongelé, pensez à le congeler dans des récipients. Le processus de congélation est super simple, et une fois que vous avez décongelé le contenu du récipient, il est prêt à être utilisé.

Quoi que vous ayez affaire à du lait de coco à boire ou à la variété en conserve, les deux méthodes de congélation sont une option.

Comment congeler du lait de coco en cubes

Cette méthode est parfaite si vous ne voulez pas vous soucier de la taille des portions. Elle demande un peu plus d’efforts, mais dans la plupart des cas, cela en vaut totalement la peine. Voici comment vous pouvez la réaliser :

1. Préparer les bacs à glaçons. Vous pouvez utiliser des sacs à glaçons si vous le souhaitez, mais les plateaux sont réutilisables et plus respectueux de l’environnement. Optez pour les plateaux si vous le pouvez.
2. Versez le lait de coco dans les plateaux.

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3. Transférer les plateaux dans le congélateur et les y maintenir jusqu’à ce que les cubes de lait de coco soient congelés. Il faudra au moins 3 à 5 heures pour que les cubes soient congelés, en fonction de leur taille. N’oubliez pas que le dessus de chaque cube gèle rapidement, mais que cela ne signifie pas que le liquide en dessous a également gelé. Moi, pour être sûre, j’ai tendance à laisser les plateaux dans le congélateur toute la nuit.
4. Transférer les cubes dans des sacs ou des récipients de congélation. Essayez de le faire aussi rapidement que possible. De cette façon, les cubes ne commenceront pas à décongeler. Bien sûr, vous pouvez laisser les plateaux dans le congélateur, mais il est généralement plus pratique de jeter les cubes dans un récipient et d’avoir les plateaux prêts à congeler une autre fournée.

   

5. Mettez les sacs ou les récipients au congélateur.

Maintenant, vous pouvez facilement prélever quelques cubes pour les ajouter à votre recette ou en décongeler un tas pour un smoothie.

Comment congeler le lait de coco dans des récipients

Cette méthode demande peu de temps et d’efforts. Il est préférable de savoir quelle quantité de lait de coco vous devrez décongeler à la fois afin de pouvoir portionner le liquide en conséquence. Si vous n’êtes pas sûr, optez pour des portions plus petites, comme une demi-tasse ou même un quart. Ou alors, congelez simplement le lait de coco en cubes pour ne pas avoir à vous soucier de la taille des portions et des restes après la décongélation.

Une fois que vous avez déterminé les portions, voici comment procéder pour la congélation :

1. Versez le lait dans des récipients. Veillez à laisser un espace de tête, car le lait va se dilater lors de la congélation. Il est possible de congeler le lait de coco dans le carton dans lequel il est arrivé, étant donné qu’il n’est pas plein.

   

2. Étiqueter les récipients avec le nom et la date si nécessaire.
3. Mettez les récipients dans le congélateur.

C’est tout. L’ensemble du processus ne devrait pas prendre plus de quelques minutes. Une fois le liquide congelé, il ressemble à ceci :

Comment décongeler le lait de coco ?

Il existe au moins quelques façons de décongeler le lait de coco.

• Une nuit au réfrigérateur. Le classique : transférez les cubes ou les récipients que vous voulez décongeler dans le réfrigérateur le soir, ils seront décongelés le matin. Si les cubes sont assez gros, la décongélation pourrait prendre plus de temps, alors prévoyez en conséquence et commencez le processus encore plus tôt.
• Dans l’eau froide. Mettez le récipient ou le sac de congélation dans de l’eau froide. Il devrait être prêt en quelques heures.
• Au micro-ondes . Si vous êtes pressé, le micro-ondes est probablement la solution. Décongelez-le par petits incréments et remuez entre chaque session une fois qu’il commence à décongeler.
• Lancez-le au congélateur. Si vous avez besoin de lait de coco pour une recette cuite (comme une soupe), vous pouvez le jeter dans le congélateur. Veillez à ajouter quelques minutes de cuisson pour tenir compte de la décongélation et de la cuisson du liquide. Quelle que soit la méthode choisie, veillez à bien remuer le lait de coco décongelé ou, mieux encore, à le passer au mixeur plongeant. Cela permettra d’améliorer sa consistance.

Comment réparer le lait de coco décongelé séparé ?

Comme je l’ai déjà mentionné à quelques reprises, passer le lait de coco séparé au mixeur va ramener sa consistance à peu près normale. Il ne sera pas aussi bon que le frais, mais certainement assez bon pour être utilisé dans des recettes où sa texture n’est pas la chose la plus importante de la recette.

Pour quelques photos de lait de coco frais, décongelé et mixé, visitez l’une des sections précédentes.

Comment utiliser le lait de coco décongelé ?

Au cas où vous vous demanderiez comment utiliser le lait de coco congelé et décongelé, voici quelques options :

• Blanchisseur de café
• Pâtisserie (biscuits, tartes, il existe des centaines de recettes pour les intolérants au lactose où le lait de coco est utilisé à la place du lait de vache)
• Les smoothies (le lait de coco est souvent utilisé comme base liquide, mais l’utilisation de cubes de lait de coco congelés au lieu de glaçons est également une option)
• Cuisine (les crêpes sont probablement les plus populaires pour la variété de boisson, et le curry pour le type en conserve respectivement)

Peut-on recongeler le lait de coco ?

J’ai parfois l’impression que la plupart des gens pensent que la recongélation est la pire chose que l’on puisse faire en matière de stockage et de conservation des aliments. Mais en réalité, ce n’est pas si mal si vous le faites correctement. Et correctement, cela signifie généralement que vous décongelez les aliments dans le réfrigérateur avant de les recongeler ou que vous les faites cuire avant de les congeler une seconde fois. Tout l’intérêt est d’empêcher ou de minimiser la croissance bactérienne, et l’une ou l’autre façon fait un travail décent à cet égard.

Vous craignez que la recongélation ne soit pas sûre ? Consultez notre FAQ.

Si vous savez que vous pourriez vous retrouver avec des restes de votre lait de coco décongelé que vous ne pourrez pas utiliser dans un jour ou deux, décongelez-le toujours dans le réfrigérateur. Ainsi, vous pourrez recongeler le reste en toute sécurité. Bien sûr, la recongélation rendra le changement de texture et de saveur encore plus prononcé, il s’agit donc plus d’un outil de dernier recours qu’autre chose. En d’autres termes, pour de meilleurs résultats, il est optimal de ne congeler le liquide qu’une seule fois.

Combien de temps dure le lait de coco ?

En général, il existe quatre types de lait de coco : vendu non réfrigéré, vendu réfrigéré, en conserve et fait maison.

Le premier est le plus populaire (lorsqu’il s’agit de boissons à base de noix de coco) car tant qu’il n’est pas ouvert, il dure des mois et vous pouvez le conserver dans le garde-manger. Elle reste généralement bonne pendant au moins deux semaines après la date indiquée sur l’étiquette. Une fois que vous ouvrez la bouteille ou le carton, l’étiquette recommande généralement de le consommer dans les cinq jours, jusqu’à peut-être une semaine.

Le lait de coco vendu au réfrigérateur dure jusqu’à la date limite d’utilisation ou de vente indiquée sur l’étiquette, peut-être quelques jours après. Et cette date se situe environ une semaine ou deux après sa production, donc sa durée de conservation est limitée. Une fois que vous l’ouvrez, vous devez l’utiliser dans les jours qui suivent.

Le lait de coco en conserve dure des années (observez la date sur l’étiquette) sans être ouvert, et pendant quelques jours après l’ouverture.

Enfin, il y a le lait de coco que vous fouettez vous-même. Selon la personne à qui vous demandez, il est recommandé de le consommer dans les 3 à 5 jours, car il ne contient pas de conservateurs.

Voici un tableau de référence rapide :

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	Pantry	Frigo
Lait de coco (vendu non réfrigéré, non ouvert)	Date de péremption + 1 – 2 mois
Lait de coco (vendu non réfrigéré, ouvert)		5 – 7 jours
Lait de coco (vendu réfrigéré)		Date limite de vente + 3 – 5 jours	.date de péremption + 3 – 5 jours
Lait de coco (fait maison)	3 – 5 jours
Lait de coco en conserve (non ouvert)	Date limite d’utilisation + 3 – 6 mois	.par + 3 – 6 mois
Lait de coco en conserve (ouvert)		3 – 5 jours

Si vous savez déjà que vous ne pourrez pas utiliser ce lait de noix avant qu’il ne se détériore, la congélation est probablement votre seule option. Avant de vous lancer dans la congélation du liquide, assurez-vous qu’il est toujours bon à boire.

Comment savoir si le lait de coco est mauvais ?

Vérifier si votre lait de noix est avarié ou non est similaire pour tous les laits de noix. Cela signifie que c’est à peu près la même chose pour que pour le lait d’amande. Voici quelques-uns des signes courants de lait de coco périmé :

• Le carton ou la boîte de conserve non ouverte est gonflé(e)
• Une odeur désagréable ou aigre, au lieu de fraîche et de coco
• Une couleur altérée ou des décolorations à la surface
• Un goût modifié (cela revient à une préférence personnelle, vraiment)
• Des grumeaux ou une séparation du contenu (cela ne s’applique qu’à la boisson au lait de coco fraîche)

Le lait de coco décongelé sera toujours séparé. La séparation dans le lait de coco en conserve est également assez standard et rien à craindre. Donnez-lui un bon remuement ou attrapez ce mixeur manuel pendant une minute ou deux et vous devriez être prêt à partir.

• Si Silk
• CI Cooks Illustrated : Conserver les restes de lait de coco

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