Visite de la boulangerie de Bretzel Julius Sturgis à Lititz

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Vu la popularité des bretzels en Pennsylvanie, il est difficile de croire qu’il fut un temps où les bretzels ne pouvaient pas être trouvés dans pratiquement tous les magasins. Cependant, avant 1861, il n’y avait pas une seule boulangerie dédiée à la fabrication de bretzels dans tout le pays

Tout cela a changé dans le petit bourg de Lititz, dans le comté de Lancaster, lorsque le boulanger Julius Sturgis a réalisé que ses bretzels durs étaient plus populaires que son pain, et a changé sa production pour le snack après 11 ans de fabrication de pain.

Sturgis n’a pas inventé le bretzel. En fait, les bretzels mous existent depuis plus de 1 400 ans après avoir été inventés par des moines européens. Cependant, jusqu’au milieu des années 1800, le seul type de bretzels qui existait était les bretzels mous. Des bretzels durs étaient créés de temps en temps, mais ils étaient jetés comme des erreurs créées par une cuisson trop longue des bretzels mous.

Et, initialement, Sturgis a fait la même chose. Cependant, un jour fatidique, il a décidé de goûter ses bretzels croustillants et a réalisé qu’ils étaient plutôt bons. Ainsi, si Sturgis n’a pas inventé le bretzel, il a été la première personne au monde à produire commercialement0 des bretzels durs.

Aujourd’hui, les visites d’usines comme Snyder’s of Hanover dans le comté de York vous font découvrir les coulisses d’un fabricant de bretzels moderne. Cependant, une visite de l’usine de bretzels Julius Sturgis dans le centre-ville de Lititz est une expérience totalement différente.

Située en périphérie du centre-ville, l’usine Sturgis est installée dans l’une des plus anciennes maisons de Lititz. Construite en 1784, la maison est l’un des bâtiments originaux de Lititz et possède encore des fentes pour tirer des mousquets en cas d’attaque par des Amérindiens. La conversion de la maison en boulangerie est encore évidente aujourd’hui grâce aux visites de la maison.

Il convient de noter que, bien qu’il y ait encore quelques bretzels fabriqués ici chaque jour, ce n’est pas une visite d’usine. Au lieu de cela, c’est une visite d’une boulangerie à l’ancienne qui vous apprend l’histoire de la maison et comment les bretzels étaient fabriqués. Malgré cela, j’étais excité d’en apprendre un peu plus sur l’histoire de l’établissement et j’ai décidé de faire une visite.

Après une brève introduction, j’ai été conduit dans l’ancienne boulangerie. Ici, on m’a donné un peu de pâte et on m’a appris à plier des bretzels à la main. L’instruction était assez bonne, et en quelques minutes, j’étais capable de tordre mon bretzel et je me sentais confiant que je pourrais avoir un avenir en tant que tordeur de bretzel si je décidais de changer de carrière. (Si vous voulez voir un clip rapide sur la façon de tordre un bretzel, regardez cette vidéo.)

J’ai été un peu déçue d’apprendre que le bretzel que j’ai tordu ne serait pas cuit pour que je puisse le manger, mais c’était quand même intéressant de pouvoir apprendre comment on tordait les bretzels à la main au lieu de se faire raconter.

De là, notre groupe s’est dirigé vers les anciens fours à bretzels et a raconté un peu plus sur le processus de cuisson et comment Sturgis est venu avec le premier bretzel dur vendu dans le commerce. Bien que je préfère personnellement les bretzels mous, il est difficile de croire que les gens avaient l’habitude de simplement jeter les bretzels durs comme des erreurs.

Le guide touristique nous a également donné un peu d’informations sur la façon dont la fabrication des bretzels a changé au cours des 150 dernières années. L’exposition présente une tordeuse automatique de bretzels en état de marche datant des années 1950. Cette invention a considérablement accéléré le processus de fabrication des bretzels et a rendu une tâche très fastidieuse beaucoup plus facile.

À la fin de la visite, on m’a donné un petit sac de bretzels durs qui ont été fabriqués à la fabrique voisine de bretzels Tom Sturgis. Tom Sturgis était le petit-fils de Julius Sturgis, et il a maintenu la tradition vivante dans une usine moderne de fabrication de bretzels près de Reading.

De retour à la boutique de souvenirs, il y a une grande sélection de bretzels Tom Sturgis. Cependant, si vous voulez essayer quelque chose de fabriqué sur place, ils ont souvent des bretzels mous qui ont été fabriqués sur place. Personnellement, j’ai trouvé un peu étrange qu’ils fassent des bretzels mous dans un bâtiment connu pour ses bretzels durs, mais ils étaient tout à fait délicieux, alors je laisse passer.

Dans l’ensemble, j’ai apprécié ma visite de l’usine de bretzels Julius Sturgis à Lititz, en Pennsylvanie. La courte visite m’a permis d’en apprendre un peu plus sur l’histoire de la collation préférée de la Pennsylvanie et m’a donné l’occasion de m’essayer en tant que tordeur de bretzel officiel.

Vous cherchez à explorer davantage la scène alimentaire de Lititz ? Lisez notre critique de la visite de Lititz avec Lancaster County Food Tours. Vous pouvez également consulter les sites à proximité comme le Wolf Sanctuary of PA et faire une randonnée jusqu’à la tour d’observation Governor Dick.

Note : La photo en haut de la page est utilisée via une licence Creative Commons de Flickr.com utilisateur Dougtone.

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