Een Oost-Atlantische soort, Florida Pompano ook algemeen bekend als Sunfish, Gulf Pompano of gewoon “Pompano”. Inheems in regio’s van de Atlantische Oceaan ten noorden van Massachusetts en zo ver zuidelijk als Brazilië, zijn Pompano’s het meest talrijk rond de wateren van Florida & de Golf van Mexico en zo goed als afwezig in de heldere wateren van de Bahamas en gelijkaardige eilanden.
Wetenschappelijke naam: Trachinotus carolinus
“Trachinotus” komt van een samenvoeging van de Griekse woorden trachys (τραχύς), wat “ruw” betekent, en noton (νῶτον), wat “rug” betekent.
Wilde Pompano’s lopen in scholen en voeden zich dicht onder de kust met ongewervelde dieren en kleinere vissen; grotere Pompano’s zijn bekend met het eten van kleine schaaldieren en weekdieren. Pompano is een zeer actieve vis, nerveus en onvoorspelbaar als hij door vissers wordt achtervolgd.
Vissen: Florida Pompano is een uitstekende sportvis. Zandvlooien zijn verreweg het meest populaire levend aas dat door sportvissers wordt gebruikt. De beste vistijden zijn in helder water met opkomend hoogwater, vroeg in de ochtend of laat in de middag. Wilde Pompano zijn ook bekend om te bijten op fiddler krabben, garnalen, mosselen & pijlinktvis. Sportvissers die vanaf boten in baaien & vissen gebruiken vaak kleine jigs, algemeen bekend als een “Pompano Jig”, zeer populair bij casters vanaf de wal ook. Typisch een ronde kop met een kort lichaam, soms getipt met zandvlooien, stukjes garnaal of “fish bates”. De maten variëren van ¼oz tot 1oz, afhankelijk van de waterdiepte en de snelheid van de stroming.
Seizoensgebondenheid: Florida Pompano zijn gevoelig voor koud water, onze Pompano worden gekweekt in zeekooien in Panama, waar de watertemperatuur relatief constant blijft. Hierdoor kunnen we Pompano’s het hele jaar door leveren. Het seizoen voor wilde Pompano varieert naargelang van de plaats en de watertemperatuur. De ideale watertemperatuur varieert van 82-89 graden. In de noordelijke gebieden van de Atlantische kust tot Massachusetts duurt het seizoen van de late zomer tot de vroege herfst. In Florida zijn Pompano’s meestal te vinden van het late voorjaar tot het begin van de herfst, maar soms kunnen ze het hele jaar door worden gevonden tijdens mildere winterse omstandigheden.
Grootte: Tot 2 ½ voet. De grootste pompano ooit werd in 1999 gevangen door Barry Huston. Volgens de International Game Fish Association tikte hij de weegschaal omver met 8 pond en 4 oz.
Smaakprofiel: Het vlees is vlokkerig, stevig & smaakvol. Sneeuwwitte kleur, algemeen beschouwd als de best smakende vis uit zowel zoet als zout water.
Pompoen: Pompano’s zijn na 12 maanden geslachtsrijp en worden in het eerste jaar ongeveer 8 centimeter groot. Het paaien vindt meestal plaats tussen april & juni, maar kan ook van maart tot september duren. Eén paaiend vrouwtje Pompano kan wel 100.000 eieren leggen.
Gerelateerde soorten:
Pompano: (Trachinotus falcatus) Naarmate ze groter worden, worden Florida Pompano’s vaak verward met de soortgelijk uitziende Permit. Om een permit van een Pompano te onderscheiden, tel je de stekels & zachte stralen van de anale en dorsale vinnen. De Pompano heeft 5-6 stekels op de 1e rugvin, terwijl een Permit er zes tot zeven heeft. Een Pompano heeft 22-27 zachte stralen op de rugvin en 20-23 zachte stralen op de aarsvin. Een Permit heeft 16 tot 19 zachte stralen op de aarsvin, 17-21 op de 2e rugvin. Meer informatie over het identificeren van Pompano vs. Permit is beschikbaar op Fishbites.com
Afrikaanse Pompano: (Alectis crinitus) is geen echte Pompano, maar eerder een lid van de Jack-familie. De Afrikaanse Pompoen is nauw verwant aan de Indo-Pacifische Draadvinnige en wordt soms Cubaanse Jack, Pennant-vis of Atlantische Draadvinnige genoemd. De Afrikaanse Pompano wordt beschouwd als een redelijk smakende wildvis, terwijl de Florida Pompano wordt beschouwd als één, zo niet DE beste.
Koken met Pompano: Pompano filets zijn relatief uniform van dikte en garen gelijkmatig, waardoor ze ideaal zijn voor een grote verscheidenheid aan bereidingen met een mooie bordpresentatie. De gemakkelijkste manier om Pompano te bereiden is onder de grill, als hele vis of als filet. Het vel van de Pompano is eetbaar & heerlijk wanneer het krokant gegaard wordt in de pan of onder de broiler, afgewerkt met verse kruiden, citroen & boter of olijfolie.
Meer bekende recepten voor Pompano zijn onder andere Pompano en Papillote.