El Fenix Enchilada Gravy pour d’authentiques enchiladas tex mex au fromage

Partagez avec vos amis ?

J’ai donné un petit aperçu de cette recette sur Facebook l’autre jour. J’ai une histoire d’amour avec les Enchiladas au fromage El Fenix depuis aussi longtemps que je me souvienne.

El Fenix et mon grand-père

El Fenix est une chaîne de restaurants Tex Mex qui existe depuis 1918 – plus de 100 ans ! Tous les mercredis, c’est le jour de l’Enchilada, où les enchiladas au fromage sont soldées super bon marché.

À l’époque, mes grands-parents connaissaient la famille Martinez, bien que je ne sache pas exactement comment. Ma grand-mère me racontait que mon grand-père jetait son chapeau dans le restaurant original El Fenix à Dallas. S’ils gardaient son chapeau, cela signifiait qu’il pouvait entrer et manger. S’ils le rejetaient dehors, ils ne voulaient pas de lui ce jour-là.

Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai entendu cette histoire. J’ai passé beaucoup de temps avec ma grand-mère quand j’ai grandi. Mais, malheureusement, elle est décédée alors que j’étais une étudiante occupée, et je ne lui ai jamais vraiment demandé beaucoup de choses sur toute cette histoire.

Enchiladas au fromage chez El Fenix

El Fenix a toujours été mon restaurant Tex Mex préféré. J’adore ces enchiladas au fromage. C’est la sauce chili enchilada qui les rend si délicieuses, et j’essaie depuis longtemps de recréer cette saveur.

J’ai vu une recette qui flotte depuis toujours et que les gens ne jurent que par elle. Je l’ai essayée, mais elle n’avait tout simplement pas le bon goût pour moi.

Toutes les quelques années, je cherche une recette. Récemment, je me suis remis à chercher.

Et là, voilà que je trouve un vieil article de presse où El Fenix célébrait son 101e anniversaire et passait sur une chaîne d’information locale. Ils ont publié leur recette de sauce enchilada dans l’émission ! !!

El Fenix Enchilada Chili Gravy

Je suis allé vérifier, mais je pense que ce n’est pas la vraie recette secrète. Quiconque a déjà mangé le dîner enchilada au fromage chez El Fenix sait que la sauce enchilada contient de la viande râpée et non du bœuf haché. Mais, la recette qu’ils ont donnée contenait du bœuf haché.

Alors, j’ai décidé de donner un tour à la recette, mais j’ai remplacé le rôti de paleron que j’avais fait cuire jusqu’à obtenir du bœuf effiloché dans la recette.

Le verdict ?

C’est vraiment bon ! Lorsque vous avez envie de sauce enchilada pour des enchiladas TexMex, cette recette va satisfaire cette envie. Mon mari et mon fils adolescent, qui sont les super amateurs de Tex Mex dans cette maison, ont adoré les enchiladas. Moi aussi. Nous avons trouvé qu’elles étaient si bonnes même lorsqu’elles étaient réchauffées pour les restes.

Il y avait la saveur et la vibration définitives de la sauce enchilada El Fenix, mais les enchiladas étaient un peu plus épicées que celles du restaurant. J’ai découvert que la raison pour laquelle elle était plus épicée était que j’avais utilisé la sauce enchilada rouge Old El Paso pour tremper les tortillas avant de faire les enchiladas.

Sauce enchilada rouge

La prochaine fois, je compte essayer la sauce enchilada rouge Rosarita. Elle a de la pâte de tomate comme premier ingrédient, ne comprend que du piment et n’est pas aussi épicée que la sauce Old El Paso, qui a du poivre rouge et du piment dans les ingrédients.

Comment faire la sauce au chili El Fenix Enchilada?

C’est l’une des rares recettes que je fais qui prend du temps. Elle doit mijoter sur la cuisinière pendant une heure.

Selon El Fenix, vous mettez la plupart des ingrédients ensemble et laissez mijoter pendant une heure entière avant d’ajouter quelques ingrédients supplémentaires, ainsi que de la masa pour épaissir, puis de laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.

Vous n’avez pas besoin de faire un roux !

C’est une recette très facile à réaliser. Il s’agit juste de mélanger les ingrédients ensemble. J’aime le fait que vous n’ayez pas besoin de le surveiller de très près pendant qu’il mijote. Elle ne vous oblige pas non plus à faire un roux.

Faire un roux peut être une chose effrayante pour quelqu’un qui ne sait pas comment le faire parce que vous pouvez facilement le brûler si vous ne faites pas attention. Votre sauce enchilada a alors un goût affreux. Donc, c’est bien que cette sauce enchilada au chili ne nécessite pas cela.

Comment préparer d’authentiques enchiladas tex mex au fromage

Une fois que la sauce chili enchilada est prête, vous pouvez commencer à préparer ces enchiladas. Vous voudrez préchauffer le four, et vous voudrez prendre environ 1/4 de tasse de la sauce enchilada et l’étaler sur le fond de votre plat à gratin de 9 x 13.

Vous pouvez ramollir les tortillas de maïs de deux façons :

• Réchauffer un peu d’huile de canola et y plonger les tortillas une à la fois. Puis, reposez-les sur une plaque à biscuits.
• Ou, je préfère simplement envelopper une douzaine de tortillas de maïs dans une serviette en papier et les mettre au micro-ondes pendant 60 secondes.

Je fais également chauffer une casserole de sauce enchilada douce Rosarita à feu doux. Si vous aimez plus épicé, alors utilisez la marque Old El Paso. Mais, si vous voulez que ça ait le goût de la vraie affaire, je recommande Rosarita. C’est ce que j’utilise à chaque fois maintenant.

Je pose une plaque à biscuits sur la cuisinière d’un côté. Puis, de l’autre côté, j’ai le pot de sauce chili enchilada à l’arrière de la cuisinière et le pot de sauce enchilada rouge en face de cela sur la cuisinière.

Je prends environ 3 tortillas à la fois et je les dépose sur la plaque à biscuits. Ensuite, je trempe chacune d’elles dans la sauce rouge des deux côtés, et je les dépose à nouveau sur la plaque à biscuits. J’ajoute une poignée de fromage, je roule chacune d’elles et je les place côte à côte dans le moule de 9 x 13.

Je continue à faire cela jusqu’à ce que j’ai utilisé toutes les tortillas et rempli le moule de 9 x 13. Ensuite, je verse une louche de sauce au chili sur le dessus de toutes les enchiladas, puis je saupoudre le fromage par-dessus.

Quel type de fromage mettez-vous dans les enchiladas au fromage ?

Je préfère le fromage cheddar extra fort. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de cheddar, de colby, de colby jack, ou même du fromage Monterey Jack. Ma mère adore utiliser uniquement du fromage Monterey Jack pour ses enchiladas.

Que peut-on mettre d’autre dans les enchiladas au fromage ?

Je préfère le fromage à tout le reste. Mais, vous pouvez certainement remplir vos enchiladas avec d’autres ingrédients comme de la viande comme du bœuf ou du poulet. Vous pouvez ajouter des légumes comme des oignons en dés, des poivrons et des oignons cuits, et même des légumes comme du brocoli.

Plus de recettes Tex Mex

• Les Enchiladas au poulet les plus simples
• Les Enchiladas Sloppy Joe
• Casserole de tamales Tex Mex
• Des haricots frits plus sains dans le pot instantané
• 2-.Ingrédients Poulet à la salsa à la mijoteuse

Partagez avec vos amis ?