VIVO Pathophysiologie
Préhension, mastication, déglutition
La préhension est le processus consistant à saisir ou à attraper ou à faire entrer de toute autre manière la nourriture dans la bouche. Différentes espèces utilisent différentes techniques pour préhender la nourriture – par exemple, les chevaux et les chèvres s’appuient considérablement sur leurs lèvres, tandis que les bovins, les chiens et les chats n’utilisent pas du tout leurs lèvres, mais recueillent plutôt de nombreux aliments avec leur langue. L’étude de la préhension comparative peut être divertissante, mais elle est d’une valeur minimale pour comprendre la digestion.
Comme pour la préhension, il existe des différences considérables entre les espèces dans les techniques utilisées pour boire, qui se résument essentiellement à être soit un « suceur », soit un « lapeur ». Boire est généralement un processus efficace, bien que les barbes et les moustaches puissent parfois interférer.
La mastication, ou mâcher, est la première étape de la décomposition des aliments complexes et remplit plusieurs fonctions, notamment :
- briser les gros morceaux en petits morceaux, ce qui entraîne une augmentation massive de la surface, où agissent les enzymes digestives
- assouplissement des aliments et transformation en une taille propice à la déglutition
- lubrification des aliments en les imprégnant de salive
La mastication est, dans une large mesure, un réflexe, bien que l’on puisse aussi mastiquer volontairement. Pour étudier ce phénomène, observez une vache qui rumine ou regardez autour de vous et observez quelqu’un qui mâche un chewing-gum. La présence de nourriture (ou de chewing-gum) dans la bouche provoque une inhibition réflexe des muscles de la mâchoire inférieure. Ces muscles se détendent et la mâchoire inférieure s’abaisse, provoquant un réflexe d’étirement qui entraîne une contraction musculaire et la fermeture de la bouche. Pendant la mastication, la langue et, dans une moindre mesure, les lèvres et les joues agissent pour maintenir les aliments entre les surfaces de broyage des dents. Pour s’en convaincre, il suffit d’essayer de mastiquer son prochain repas en tenant sa langue immobile. Incidemment, la mastication est un travail difficile qui dépense beaucoup d’énergie.
Les déficiences dans la capacité à mastiquer efficacement sont une cause très courante de maladies digestives chez les animaux. Beaucoup de ces problèmes sont associés à une mauvaise dentition, et la plupart sont facilement diagnostiqués par une simple inspection. Un problème particulièrement courant chez les chevaux est l’apparition de » points » sur les molaires.
La dernière étape de la digestion prégastrique est la déglutition, également appelée déglutition. Il s’agit en réalité d’un processus très complexe qui peut être considéré comme se déroulant en trois étapes :
- Premièrement, un bolus alimentaire est pressé vers l’arrière dans le pharynx par la langue. C’est la seule étape qui est volontaire – les autres étapes se produisent par réflexe.
- Une fois que le bolus atteint le pharynx, plusieurs actions sont initiées, qui consistent essentiellement à dévier le bolus vers l’œsophage tout en fermant les voies alternatives de fuite. La lumière du larynx est comprimée et l’épiglotte bascule en arrière pour couvrir le larynx. Le larynx est également tiré vers l’avant et vers le bas, ce qui rend l’ouverture de l’œsophage plus grande.
- Enfin, la langue appuie vers l’arrière et une contraction péristaltique dans le pharynx propulse le bolus dans l’œsophage, où l’acte de déglutition proprement dit a lieu.
Pendant la déglutition, les bolus alimentaires sont propulsés dans l’œsophage par de fortes contractions péristaltiques. Chez le chien et l’homme, il faut 4 à 5 secondes pour que le bolus traverse l’œsophage. Si le bolus n’est pas délivré en « un seul passage », des vagues secondaires de péristaltisme sont initiées au point de distension, qui aboutissent presque toujours à la délivrance du bolus dans l’estomac. Les troubles congénitaux et acquis de la motilité œsophagienne qui interfèrent avec cette livraison habituellement fiable des aliments sont assez fréquents chez les animaux et chez l’homme.
Thèmes avancés et complémentaires
- Anatomie dentaire (générale et pour des espèces spécifiques)
- « Points » chez les chevaux
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