La liqueur de café combine deux des boissons préférées de nombreuses personnes : le café et l’alcool. Beaucoup de sucre est ajouté pour équilibrer le goût vif de l’alcool, généralement. Si le Kahlua est le plus connu et le plus vendu, ce n’est pas la seule option disponible. Il existe plusieurs autres options produites commercialement, et vous pouvez même faire votre propre liqueur de café à la maison.
Les liqueurs de café les plus courantes sont sucrées et sirupeuses
Les liqueurs de café produites commercialement se divisent en deux catégories. Il y a les sélections produites en masse, comme le Kahlua, que l’on peut trouver dans presque tous les magasins de spiritueux, et il y a les micro-liqueurs produits par de plus petites exploitations.
Les deux principales sélections produites en masse sont le Kahlua et le Tia Maria. D’autres entreprises produisent des variétés aromatisées au café de leur liqueur principale (par exemple, Bailey’s a une crème irlandaise aromatisée au café), mais ce sont les deux véritables liqueurs de café. Starbucks a également lancé une ligne de liqueurs de café, mais elle a été abandonnée.
Le kahlua, en particulier, est connu pour être excessivement sucré et sirupeux. Alors que certaines personnes pourraient les prendre sur des glaçons, ils sont plus souvent travaillés dans des boissons mélangées – principalement des Russes noirs et blancs.
Une liqueur de café moins connue qui vaut la peine d’être recherchée
Si vous êtes intéressé par des liqueurs de café moins largement produites, nous vous recommandons de rechercher Firelit. Elle peut être difficile à trouver dans certaines régions, mais elle en vaut la peine. Firelit est fabriqué à partir de petits lots de café fraîchement torréfié, infusé à froid, et de brandy. Il est plus fort, tant en saveur qu’en teneur en alcool, que le Kahlua, ce qui est souvent une bonne chose.
L’originalité de Firelit vient du brandy qu’il utilise, et de son café de haute qualité. La plupart des grandes entreprises utilisent un café de qualité inférieure – et certaines utilisent même du café instantané. Après avoir infusé le café, elles ajoutent beaucoup de sucre et de sirop pour masquer les saveurs amères produites par le café. Firelit n’a pas besoin d’utiliser autant de sucre, car ils commencent par utiliser un excellent café.
Une recette pour faire de la liqueur de café maison
Vous ne pourrez pas imiter parfaitement la saveur sirupeuse du Kahlua à la maison, mais faire une excellente liqueur de café maison est facile. Utilisez notre café et votre alcool préféré, et vous êtes presque sûr d’être satisfait du résultat. Nous adorons cette recette de ChowHound, à laquelle nous avons apporté quelques retouches :
Ingrédients :
- 1 C de cold brew
- ½ C de sucre brun foncé
- ½ C d’eau
- 1 C d’alcool*
- 1 gousse de vanille**
*Adaptez cette liqueur à vos propres goûts en utilisant presque n’importe quel alcool que vous aimez. Certains communs qui fonctionnent bien sont le rhum, la vodka et le bourbon. Vous pouvez même en utiliser deux différents, comme un rhum brun et un rhum clair, pour plus de complexité.
Si vous voulez essayer la liqueur de café aromatisée, remplacez la gousse de vanille par ¼ de cuillère à café soit de cannelle, soit de ⅛ cuillère à café d’extrait de menthe poivrée ou de noisette.
Étapes :
- Infuser 1 tasse d’infusion froide.
- Pour faire ½ tasse de sirop simple, réchauffez l’eau et dissolvez-y le sucre.
- Dans un pichet de 1 pinte, ajoutez le cold brew, le sirop simple et l’alcool.
- Découpez une gousse de vanille en deux, grattez les graines dans le pichet et jetez la gousse dans le pichet. (La trancher pour l’ouvrir aide à extraire la vanille, mais vous utilisez toujours la gousse entière.)
- Laissez la liqueur reposer pendant 2 semaines, en remuant de temps en temps.
Après deux semaines, sortez votre liqueur et dégustez une bonne boisson pour adultes. Commencez par un russe noir ou blanc, mais n’ayez pas peur d’expérimenter avec d’autres boissons également.