Ci sono molte sottili differenze tra il latte in polvere e il latte istantaneo, ma la variazione principale è il modo in cui il latte in polvere è fatto. Il latte istantaneo è esattamente come suggerisce il nome: istantaneo. Si aggiunge acqua al latte, che crea “istantaneamente” il prodotto lattiero. D’altra parte, una volta che il latte in polvere viene aggiunto all’acqua, ha bisogno di almeno otto ore per ricostituirsi.
Perché al latte in polvere viene dato così tanto tempo per stabilirsi, il latte ha un sapore molto migliore ed è praticamente indistinguibile dal latte fresco. Inoltre, i cristalli sono estremamente fini, permettendo loro di dissolversi più completamente. Il latte istantaneo ha cristalli molto più ruvidi, che possono creare una consistenza granulosa se non si dissolvono correttamente. Anche allora, il latte perde molto del gusto fresco che coloro che amano il latte conoscono e amano.
Il latte in polvere mantiene molte più vitamine e minerali desiderabili che il latte fresco – una tazza di latte scremato in polvere include il 25 per cento della vitamina A necessaria al giorno, il 4 per cento della vitamina C, il 30 per cento del calcio e il 50 per cento della vitamina D.
Tutto sommato, il latte in polvere ha un sapore migliore del latte istantaneo ed è migliore per te.