Er zijn veel subtiele verschillen tussen poedermelk en instantmelk, maar het belangrijkste verschil is de manier waarop poedermelk wordt gemaakt. Instantmelk is precies zoals de naam al zegt: instant. Je voegt water toe aan de melk, waardoor “onmiddellijk” het melkproduct ontstaat. Daarentegen heeft poedermelk, zodra het aan water is toegevoegd, minstens acht uur nodig om weer op te stijven.
Omdat poedermelk zoveel tijd krijgt om op te stijven, smaakt de melk veel beter en is ze bijna niet van verse melk te onderscheiden. Bovendien zijn de kristallen zeer fijn, waardoor ze beter oplossen. Instantmelk heeft veel ruwere kristallen, die een korrelige textuur kunnen krijgen als ze niet goed oplossen. Zelfs dan verliest de melk veel van de verse smaak die melkliefhebbers kennen en waarderen.
Poedermelk bevat veel meer van de gewenste vitaminen en mineralen dan verse melk – een kopje magere melk in poedervorm bevat 25 procent van de dagelijks benodigde vitamine A, 4 procent van vitamine C, 30 procent van calcium en 50 procent van vitamine D.
Al met al smaakt poedermelk beter dan instantmelk en is het beter voor je.